طريقة عمل أرز باللحم و الزبيب

(( أرز باللحم و الزبيب ))

المقادير:

2 كوب ارز
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
2/1 كوب لوز، مقشر، انصاف
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
250 جرام لحم مفروم
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
2/1 ملعقة صغيرة دارسين ( قرفة )
2/1 ملعقة صغيرة هيل
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زبيب
3 كوب مرق دجاج ( او ماء ) او خليط منهما

الطريقة

اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات ، انقعيه في ماء دافىء
مملح 15 – 20 دقيقة.
2) سخني الزيت او السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي اللوز، قلبي
بهدوء الى ان يصبح اللوز ذهبي اللون، اخرجيه ، ضعيه جانبا لإستعماله
في تزيين الطبق عند التقديم.
3) اضيفي البصل الى نفس القدر،، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح
البصل ذهبي اللون.
4) اضيفي اللحم المفروم، استمري بالتقليب الى ان يجف اللحم.
5) اضيفي الزعفران، الدارسين، الهيل، البهارات، الملح و الزبيب،
قلبي الى ان تختلط البهارات مع اللحم و تتصاعد رائحتها الذكية .
6) اضيفي المرق ، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي.
7) صفي الأرز من ماء النقع ، اضيفيه الى القدر، قلبي بهدوء
الى ان يختلط مع المرق. دعي القدر على نار متوسطة الى ان يصل
لدرجة الغليان. دعي الأرز يغلي لمدة 1 دقيقة.
8) باستعمال شوكة قلبي الأرز بهدوء لمرة و احدة فقط ، لكي
تتأكدي من توزيع الزبيب و اللحم و عدم ترسبه في قاع القدر.
9) غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة
الى ان يتشرب الأرز كافة المرق و تنضج حبيباته.
10) ابعدي الغطاء، قلبي الأرز باستعمال شوكة كبيرة لكي
تتأكدي من توزيع مكوناته جيدا ، ضعيه في طبق التقديم، انثري
فوقه اللوز المحمص ، قدمي هذا الأرز بجانب اطباق السمك و اللحوم.
• فكرة من منال للتقديم: بعد ان ينضج اللحم خذي بعضه و ضعيه
في قالب كيك ،،، اكملي خطوات الطهي ،، بعد ان ينضج الأرز ضعيه
في القالب فوق طبقة اللحم ،، اضغطي عليه جيدا ،، اقلبيه في طبق
التقديم ثم وزعي فوقه المكسرات