How to make Banana pancakes

How to make Banana pancakes

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 5-10 minutes
ingredients for pancakes

Serves 6 (makes about 30 small pancakes)
25g butter (plus extra for frying)
200g flour
2 tsp baking powder
1 level tsp cinnamon
A pinch of salt
2 tbsp soft brown sugar
2 eggs
2 small ripe bananas
250ml milk
A few drops of vanilla essence
Maple syrup, for drizzling
Extra bananas, to serve

1 Melt the butter and put to one side (either in a microwave, a warm place or a small pan over a low heat).

2 Sieve the flour with the baking powder, cinnamon and salt into a large bowl. Stir in the brown sugar. Separate the eggs, putting the egg whites into a large clean bowl.

3 Mash the bananas with a fork until they become a soft pulp. Whisk in the egg yolks and slowly add milk until well combined. Then add the vanilla essence.
Back to basics: kneading pancake dough

4 Gently fold the egg mix and the melted butter into the flour using a spatula until you have a thick, lumpy batter.

5 Whisk up the egg whites until stiff and fold in to the batter mix.

6 Heat a shallow nonstick frying pan with a little butter or oil. Turn the heat down and add the batter in tablespoons to make small pancakes about 5-8 cm in diameter (size does not matter). Leave for a minute or two until small bubbles appear on the surface, then flip them over and cook for another minute. They can be cooked in batches.

7 To serve, place a few pancakes on a plate with slices of banana and a drizzle of maple syrup.

How to Make Ice Cream - Pot-Freezer Method

How to Make Ice Cream -  Pot-Freezer Method
1
This is how ice cream was typically made before modern refrigeration, using ice cut from lakes and ponds. Hand-cranked ice cream machines are a variation of the sorbetière (a covered pail with a handle attached to the lid) which is a French adaptation of the pot-freezer method.

2
Put the ice cream ingredients in a bowl.

3
Put the bowl in a tub filled with ice and salt. Make sure the ice and salt mixture doesn't spill over the edges or into the bowl.

4
Mix the ingredients of the bowl vigorously. The salty ice water will absorb heat from the mixture, bringing it below the freezing point of water and turning the mixture into ice cream.[1] It's important to mix as thoroughly as you can to prevent the formation of ice crystals. If you can, use a whisk or better yet, a hand-held mixer.

5
Remove ice cream from the bowl and serve.

طريقة لاستحمام الاطفال حديثى الولادة

هناك عدة طرق لنظافة الاطفال حديثى الولادة




يمكن ان يأخذ الطفل حمامه إما قبل الأكل أو في الصباح أو قبل موعد نومه ليلا حتى ينام بشكل أفضل . في أول أسبوعين قبل أن تسقط السرة، يفضل الحمام بالاسفنجة . قبل البدء بالحمام، تأكدي من درجة حرارة الغرفة فيما اذا كانت دافئة بشكل كاف . اغسلي يديك واعدي كل شيء .تحتاجين إلى المواد التالية :ماء دافئ، حوالي 104ْ ف ( 40 ) ، بانيو أطفال ، منظم حرارة ( ثيرموميتر ) ، فوط تغسيل ناعمة، صابون أطفال معتدل، شامبو، قماش شاش، كريم او غسول أطفال، زيت أطفال، بودرة، قصاصة أظافر صغيرة، مشط أطفال، حفاضة نظيفة وملابس الطفل .


الحمام بالاسفنجة :

في فترة الأسبوعين الأوليين، من المناسب أن تعملي للطفل حمام بالاسفنجة أكثر من الحمام بالبانيو . خلال هذه الفترة، سوف تكونين أكثر مهارة في الحمل والتحكم بالطفل. مددي طفلك على فوطة نظيفة، اغسلي عيني الطفل وانفه وإذنيه بكرات قطنية ناعمة ومبللة . عندما تنظفين عيني الطفل، امسحي دائما من الجهة الداخلية للعين للجهة الخارجية . تستطيعين استعمال قطعة قطن مغموسة بالماء لتنظيف انفه من الخارج وإذنيه، ولكن لا تحاولي تنظيف الأجزاء الداخلية التي لا تستطيعين رؤيتها بوضوح، لأنك ربما تخدشي جلده الناعم وتسببين الضرر أو العدوى .ثم نظفي منطقة الشرج بماء دافئ، اتبعيها بيديه وقدميه ثم جذعه . استخدمي دائما الماء الذي سبق غليه ثم تم تبريده لدرجة حرارة مناسبة . بعد تغطية جسم الطفل، سوف تغسلين شعره بالشامبو الآن .احملي رأس الطفل ورقبته بقبضة ثابتة، اغسلي شعره بلطف بشامبو أطفال معتدل أو صابون ثم اشطفيه جيدا .


حمام البانيو :

املئي حوالي نصف بانيو الطفل بالماء الدافئ (104 ْف : 40ْم )يمكنك استخدام منظم حرارة ( ثيروموميتر) أو أن تدخلي كوعك في الماء وإحساسه، يجب أن يكون الماء دافئ بشكل مرض لكي يستمتع الطفل بالحمام، تقدمي خطوة ببطء وأعط طفلك نفس الوقت حتى يعتاد على الحمام . امسكي وادعمي الطفل من رأسه ورقبته جيدا وادخلي قدمي الطفل ببطء في الماء . بللي يدي الطفل واغسلي جذعه الأمامي بلطف، ثم اقلبي الطفل واغسلي ظهره . واغسلي جيدا المناطق المثنية من جلد الطفل ومنطقة الشرج كآخر إجراء .لا تتركي الطفل وحيدا داخل البانيو .

---

طريقه عمل كوسه باللحمه المفروم

طريقه عمل كوسه باللحمه المفروم


كوسة باللحم المفروم






المقادير

****************


كوسة تقشر وتقطع

زيت للتحمير











لحم مفروم معصج بالبصل وملح وفلفل والصلصة












الطريقة

***************


تحمر الكوسة بالزيت









توضع بالصينية ويضاف لها اللحم المفروم

ويضاف لها ماء



وترفع على النار حتى تنضج










وهنا بعد النضج

طريقه عمل الخضار سوتيه

طريقه عمل الخضار سوتيه


الكمية تكفي: شخصين
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
المقادير: 2 ق دجاج فليه
2 م ك زيت زيتون
بصله
فص ثوم ك
2 حبة كوسه
جزره
8 ق مشروم
2 حبة فلفل احمر واخضر
بقدونس مفرى
ملح+فلفل+كسبره+اوريجانو او ريحان
التحضير: يقطع الدجاجشرائح طوليه رقيقه
يقطع الخضار عيدان طوليه رفيعه
الطبخ: نضع الزيت فى المقلاه على النار ونضع الثوم+الدجاج حتى يشوح تماما ويرفع من القدر
نضع قليل من الزيت بنفس المقلاه ونضع البصل المقطع طرنشات رفيعه ويشوح وينشل ويوضع مع الدجاج
نضع الجزر ويشوح 3 ق ثم نضع الكوسه 3ق
نزيد الزيت قليلا ونضع الفلفل ثم المشرومونتركهم2ق
نضع الدجاج والبصل ويشوح الجميع لمدة5 ق
(المهم ان نراعى الا يدبل الخضار حتى لا تضيع نكهته)
نرش القليل من الملح +فلفل+كسبره+الريحان

---

طريقة عمل البوظة السورية

طريقة عمل البوظة السورية

البوظة العربية
وصفه سورية



المكونات: مقادير البوظة السورية
- ½ لتر حليب طازج.
- ½ لتر كريمة لبانى.
- ¼ لتر قشطة طازجة.
- ½ ملعقة كبيرة سحلب مطحون.
- 1 ½ كوب سكر.
- 1 ¼ ملعقة كبيرة جلوكوز.
- 1 جرام مستكة.
- فزدق حلبى مجروش للزينة.

الطريقة: طريقة عمل البوظة السورية
1 - يفضل ترك حبات المستكة فى الفريز لمدة 10 دقائق حتى يسهل طحنها.
2 - توضع حبات المستكة مع ملعقة كبيرة من السكر فى كيس نايلون، ويطرق عليهما بواسطة مدق اللحم حتى تُطحن المستكة وتصبح بودرة ناعمة.
3 - يخلط السحلب البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر.
4 - يسكب الحليب والكريمة فى اناء صغيرة ويتركان على نار خفيفة، ويستمر تقليبهما بالملعقة لمدة دقيقة.
5 - يضاف الجلوكوز إلى مزيج الحليب ويقلب به، ويترك المزيج على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
6 - يضاف المتبقى من السكر إلى المزيج، ويقلب به جيداً بالمضرب اليدوى، ثم يترك المزيج على النار حتى يغلى مرة أخرى.
7 - يضاف خليط المستكة وخليط السحلب إلى مزيج الحليب، مع الإستمرار فى التقليب بالمضرب اليدوى حتى يغلظ قوام المزيج وتبدأ فقاعات الهواء فى الظهور على سطحه.
8 - يرفع المزيج من على النار ويسكب فى وعاء كبير، ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
9 - يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى الثلاجه لمدة 12 ساعة على الأقل ويفضل لليوم التالى.
10- يُخرج مزيج البوظة من الثلاجه، وتعبأ به آلة الآيس كريم ويترك بها حتى يتماسك ويجمد.
11- وفى حالة عدم وجود الآلة، يترك المزيج وهو مغطى بورق النايلون فى الفريزر لمدة ساعة، ويتم إخراجه كل 30 دقيقة ويخفق بالمضرب الكهربائى ثم يعاد إلى المجمد.
12- تُكرر هذه الخطوة لـ 3 أو 4 مرات حتى يحصل المزيج على القوام المعروف للآيس كريم، ويتخلص من حبيبات الثلج التى يمكن أن تتكون به.
13- عندما يكتمل للبوظة القوام المطلوب، تترك فى الفريزر لمدة 6 ساعات قبل التقديم، ثم تُخرج وتعبأ بها كاسات التقديم، وينثر عليها الفستق المجروش وتقدم

دليل و طريقة تلوين الشعر بمختلف الالوان و العنايه به باستخدام الحنه

دليل تلوين الشعر و العنايه به باستخدام الحنه

شعر أحمر
المكونات:
- عشرة ملاعق كبيرة حناء.
- عصير ليمونة.
-كوب كركديه.
- كوب ماء ساخن.
- ثلاثة ملاعق قشر الرمان المجفف.
- كوب من خل التفاح أو الخل العادي.
*************

- شعر أشقر
المكونات:
- عشرة ملاعق كبيرة من الحناء.
- عصير ليمونتين.
-ثلاث ملاعق كركم.
- مقدار مناسب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل العادي.
*************


- شعر بني محمر
المكونات:
- عشر ملاعق كبيرة حناء.
- عصير ليمونة.
- ثلاث ملاعق من خل التفاح أو الخل العادي.
- ثلاث ملاعق قشور باذنجان مغلية.
- مقدار مناسب من الماء الساخن.
*************


- لشعر بلون الشيوكولاتة
المكونات:
- عشر ملاعق كبيرة حناء.
- عصير ليمونة.
- ثلاث ملاعق من خل التفاح أو الخل العادي.
- ثلاث ملاعق من بودرة الكاكاو.
- مقدار مناسب من الماء الساخن.
*************


- لشعر كستنائي
المكونات:
- عشر ملاعق كبيرة حناء.
- عصير ليمونة.
- ثلاث ملاعق من خل التفاح أو الخل العادي.
- كوب مغلي من البابونج.
-مقدار مناسب من الماء الساخن.
*************


للشعر النحاسي
المكونات:
- عشر ملاعق كبيرة حناء.
- عصير ليمونة.
- زجاجة سفن أب صغيرة.
- مقدار مناسب من الماء الساخن.
*************


لشعر بلون دم الغزال
المكونات:
- 10ملاعق كبيرة حناء.
- عصير ليمونة.
- كوبان من محلول دم الغزال عبارة عن (ملعقة كبيرة من بودرة دم الغزال في كل كوب ماء)
- مقدار مناسب من الماء الساخن.
- كوب من خل التفاح (أو الخل العادي).

*************


- إذا كان لون شعرك فاتحا و ترغبين الحصول علي لون في داكن و العكس
المكونات:
- نصف فنجان حنة حمراء.
- نصف فنجان حنة سوداء.
- فنجان من أوراق عشب البابونج مطحونة.

الطريقة:
اخلطي كل هذه المكونات مع بعضها و  أتركيها لمدة نصف ساعة حتي تتخمر و بعد ذلك ضعيها على شعرك من ساعة إلى ثلاث ساعات أو أكتر على حسب درجة التفتيح ااتي ترغبينها.

حنة طبيعية لتغذية الشعرمن المعروف أن للحنة فوائد أخري كثيرة غير تلوين الشعر، لهذا السبب قمنا بعمل هذه الوصفات لكي تغذي شعرك بالحنة دون أن يتغير لونه لان لكل نوع شعر حنة..

- حنة للشعر الجاف و العاديالمكونات:
- نصف كوب كبير من الحناء الحمراء.
- كوبايشاي مغلي بدون سكر.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
*************


- حنة للشعر الدهني
المكونات:
- نصف كوب حناء كبير.
- كوب شاي مغلي بدون سكر.
- عصير ليمونةالطريقةاخلطي المكونات مع بعضها البعض و اتركيها لمدة نصف ساعة و بعد ذلك ضعيها على شعرك و بعد مرور 6 ساعات اغسلي شعرك بالطريقة التي أشرنا إليها .

- الحنة لإزالة القشرةوهذه الطريقة سوف تساعدك علي التخلص من القشرةالمكونات:
- حنة حمراء.
- كوب ماء.
- نصف فنجان خل.

الطريقة
اخلطي كل هذه المكونات مع بعضها و  أتركيها لمدة نصف ساعة و ثم ضعيها على شعرك لمدة 6 ساعات، و بعد ذلك أغسلي شعرك، كرري هذه العملية مرتين في الشهر و ستبهرك النتيجة، لن تجدي للقشرة و جود في شعرك.

الحنة لتغذية الشعرهذه مجموعة من الوصفات اللتي يمكنكي أن تجربيها و اللتي ستساعد على تغذية الشعر..

- حنة بالبيض لتطويل و تقوية الشعرالمكونات:
- كوباية حنة
- بيضتان.
- نصف كوب ماء أو شاي من غير سكر.

الطريقة
اخلطي كل هذه المكونات مع بعضها البعض اتركيها لمدة نصف ساعة ثم ضعيها على شعرك. كرري العملية دي مرتين كل أسبوع و بعد مرور شهر ستلمسين تغيرا كبيرا.
*************


- حنة بالزبادي
المكونات:
- كوب زبادي.
- نصف كوب حنة.
- كوب من الماء.

الطريقة
تخلط المكونات السابقة مع بعضها و توضع على الشعر مباشرة.. بعد الخلط كرري هذه العملية مرة كل أسبوع و بعد مرور شهر ستشعرين بالفرق بنفسك، و  ذلك لأن هذه الوصفة ميزاتها أنها تغذي الشعر..

*************


- الحنة بالحلبةهذه الوصفة بالذات تصلح لصاحبة الشعر الناعم جدا، و هذا لأنها تقوي الشعر و تزيد من صلابته.
المكونات:
- حلبة مغلية.
- نصف كوب من الحنة.

الطريقة
اخلطي هذه المكونات مع بعضها و  أتركيها لمدة نصف ساعة و بعد ذلك ضعيها على الشعر و ستلمسين الفرق بنفسك.
*************


- الحنة بالزبادي و البيض المكونات:
- كوب حنة.
- كوب و نصف زبادي.

- بيضتان.

الطريقة
اخلطي كل هذه المكونات مع بعضها ثم ضعيها على شعرك مباشرة و اتركيها لمدة 4 ساعات.. كرري العملية مرة كل أسبوع و بعد فترة سترين الفرق و اضح على شعرك.
*************


- الحنة بالعسل
المكونات:
- كوب حنة.
- 3 ملاعق عسل.
- كوب ماء.

الطريقة:
يحلى الماء بالعسل إلى أن يذوب ثم يضاف إلى الحنة، و تخلط المقادير جيدا و توضع على الشعر، هذه الوصفة تساعد على تغذية الشعر و تقويته حاولي أن تجربيها مرة كل أسبوع لمدة شهرين و سترين النتيجة بنفسك.

اخلطي المقادير كلها مع بعضها و احرصي علي أن تكون خلطة الحنة غليظة، يمكنكي أن تضيفي نسبة الشاي حتي تماسك القوام. و اتركيها لمدة ساعة و بعد مرور ساعة ضعيها على شعرك و اتركيها لمدة6 ساعات و بعد ذلك اغسلي شعرك، و  في اليوم التالي اعملي حمام زيت لشعرك و .. و  سترين النتيجة شعرك سيكون في نعومة الحرير

طريقة عمل الملوخية الخضراء

طريقة عمل الملوخية الخضراء اللذيذة

طريقة عمل الملوخية
الملوخية الخضراء اللذيذة

بالنسبة للملوخية راح اشرح بالتفصيل كيفية التنظيف والتنشيف والفرم والطبخ ( شو اعمل

اولا نقوم بنقع اوراق الملوخية قليلا حتى اذا في اي رمل يذوب ثم نقوم بتصفيتها وغسلها على الاقل ثلاث مرات حتى تتأكدي تماما انها نظفت ( تقريبا كيلو من الاوراق)

احضري كيس بصل كبير ومغسول ومخصص للتجفيف وضعي فيه اوراق الملوخية واذا كان عندك غسالة ام الحوضين ضعيهم في النشافة على الاخر واعيدي الكرة مرتين لوكنت راح تفرميهم على طول

وهكذا يصبح شكلهم لاحظي الاوراق كيف شبه جافة وهذا يساعد على الفرم السهل


استخدمي الفرامة اليدوية في جميع الحالات لو حبيتي مثلا يكون نصف خشن او ناعم مثل ماراح اعمله


هكذا يصبح

او استخدمي محضرة الطعام ويجب ان تكون شفراتها حادة



او محضرة البروان الصغيرة فهي تفي بالغرض

نضع المقدار فوق مرق الدجاج اللي حضرناه مسبقا مع الدجاج المحشي بعد ان نصفيه


نضع فوقه حبة بندورة "طماطم" مقطعة وفلفل اخضر حار اذا بتحبي ( البندورة تساعد على عدم تمغط الملوخية )

تتكون طبقة من الرغوة باستمرار ( اعملي على ازالتها اول باول)


و ضعي الملح


ثم نقلي راس من الثوم المبروش و اذا بتحبي اقليه مع كزبرة خضراء  حسب الرغبة


ضعي الثوم فوق الملوخية لكن لاتزيدي التحمير

قدميه مع الارز المفلفل و الدجاج و باقي الاصناف و طبعا نضع عليه عصير الليمون وحسب الرغبة

طريقة طبخ الدجاج - شرح بالصور طرق متعددة لعمل الدجاج ( طهي الدجاج )

شرح بالصور طرق متعددة لعمل الدجاج ( طهي الدجاج )

الدجاج ثم الدجاج
كذا طريقة
رغايف بالدجاج





مقادير الحشوى:


قطع من صدر دجاج كمية حسب رغبة -شوية إبزر-شوية ملح- 1زعفران -بصلتين مقطع قطع صغيرة أو محكوكة - 3 فصوص ثوم- ماء شوية قرفة


طريقة التحضير


* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة * تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح وإبزروزعفران (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدهابصل و كأس من الماء ويطهى لمدة إستواء على نار معتدلة.ثم تضفي قليل من القرفة


تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة رغايف بهذا الشكل





نتابع هذه الطريقة إنها سهلة كما في الصورة





تضعهم في الفرن 250د حتى يتحمر من الجهتين







دجاج مشوي بالفرن بالصور خطوة خطوةالمتطلبات بدون مقادير




دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير






الطريقة:


قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا





احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر



و عند اللافخاد و الاوراك



و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات



قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود



ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي








ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها





اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس




و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..







تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة

---

طريقة تحضير جميع انواع البهارات و كيفية استخدامها

ملف شامل لجميع انواع البهارات و طرق تحضيرها و استخدامتها

الفلفل الأسود
المقادير:
فلفل أسود يستخدم كاملاً او مطحون
الطريقة :
يعطي للطبخة مذاق خاص و يستخدم مع الشوربات و  اللحوم و النشويات و جميع أنواع الأطباق باستثناء الحلويات
يبعث بالدفء عند تناوله بالشتاء
بهارات الكاري
المقادير:
بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية
يمكن شراؤها جاهزة أو عملها بالمنزل
الطريقة :
تتكون من :
ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان)
ملعقة شاي مسحوق الكمون
ملعقة شاي مسحوق الكركم
2/1ملعقة شاي فلفل حار أحمر
2/1ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
2/1ملعقة شاي مسحوق الهيل
تخلط جميع المقادير و توضع في علبة محكمة الغطاء و يمكنك حفظه لمدة ثلاثة اشهر
ورق الغار
المقادير :
ورق الغار( Bay leaves)
الطريقة :
- يعطي نكهة و رائحة مميزة للطبخة
- يستخدم كامل أو مطحون  طازج أو مجفف
-يوضع مع الايدامات و يعتبر من المركبات الأساسية للصلصاتكما يوضع مع الأرز و اللحوم و الدجاج و الحساء و الخضار و يدحل أحيانا مع الحلويات


************************

القرنفل ( مسمار)
المقادير :
القرنفل أو ما يسمى بالمسمار (cloves)
الطريقة :
- يستخدم كاملاً أو مطحون
- يوضع مع الأرز أو عند طبخ اللحوم و  الدجاج
- كما يضاف للقهوة العربية حسب الرغبة
- يدخل في صناعة بعض الزيوت العطرية و العطورات
- يستخدم مع بعض الخلطات التي توضع على الشعر
بهارات التندوري
المقادير:
- تباع في السبورماركت مع البهارات اما في علب أو كراتين
الطريقة :
- مهمة في عمل الدجاج التندوري

بهارات الإيدامات:
الإيدام كل ما طُهي من الطعام بالماء مُختلطاً بلحم أو بدونه ليطهوا فيه مُمَلّحاً أو مبهّراً لذا نجد
أن دُنيا الإيدامات فسيحة و مليئةُ بأصناف كثيرة تتعدد بتعداد المواد المتوفرة و المستخدمة في
طهيه
وطريقة طهي الإيدامات تختلف من مكان إلى آخر خاصـّة قي نوعيّة و تشكيلة البهارات
المستخدمة
وتتكون البهارات التي أستخدمها ممّايلي :
1- وِحـْدَة و احدة كزبرة ناشفة مطحونة
2- نصف وِحـْدَة كمّون مطحون
3- نصف وِحـْدَة هيل مطحون ناعم
4- ربع وِحـْدَة فلفل أسود مطحون
********** *****,,

بهارات البرياني:
البرياني هو إسم يُطلق في القارة الهندية على الرز الذي يُطهى بطرق مخصوصة و تُستخدم في طهيه البهارات الهنديّة و الّتي تُعتبر أشهر و أكثر البهارات العالمية تميّزاً في قوة رائحتها و حـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية
وبهارات البرياني تتشابه كثيراً في مكوّناتها الأساسية إلى حـَدٍّ كبير و لكن نجد أن في عالم البرياني الفسيح هناك بعض الإضافات و ذلك تبعاً للأذواق و العادات الغذائية للشعوب أو لإعطاء ميزة و طعم معين يميّز الأطباق عن بعضها ليكون الطبق معرّفا للمكان الّذي أتى منه
وإليكم بهارات البرياني الّتي أستخدمها هي :
أولاً : بهارات تضاف إلى تتبيل مـَرَق المكوّنات ( اللحم  الدجاج  الروبيان ) مع بداية الطهي  و هي نفس البهارات الهنديّة مع بعض الإضافات كما يلي :
1- وِحْدتين كاري  (أفضل أنواع الكاري هو كاري مدراس)
2- وِحْدة و احدة فلفل أبيض أو أسود
3- وِحـْدة و احدة كزبرة ناشفة
4- ربع وِحْدة حلتيت ناعم  (يوجد في البقالات في قسم البهارات الهندية على شكل بودرة مخلوطاً مع قليل من الكركم) . (يمكن الإستغناء عنه)
5- وِحْدة و احدة فلفل أحمر
6- نصف وِحْدة يانسون
7- نصف وِحْدة شـَمَرْ
8- نصف وِحْدة هُرْد
9- نصف وِحْدة بودرة الحلبة
10- ربع وِحْدة قرنفل(مسمار)
11- ربع وِحْدة هيل
12- نصف وِحْدة بودرة الزنجبيل
13- زنجبيل طازج أخضر مقشـّر و مطحون
14- 3قِطع من و رق الغار الكاملة
15- 3حبّات من الهيل الحبشي ( هيل أسود بحجم حبّات الفستق له رائحة مميّزة )
16- مقدار من ماء الورد
17- زعفران
ثانياً : بهارات غير مطحونة (كاملة) تضاف إلى الرز في الخطوات الأخيرة :
1- قرنفل (مسمار)
2- قرفة (دارسين)
3- هيل
4- فلفل أسود
.
بهارات الكبسة :--
**************
. الكبسة إحدى أهم طرق إعداد أطباق الرّز و التي انطلقت من أواسط المملكة العربيّة (نجد و ماجاورها) بعد أن دخل الرّز إلى حياة النّاس لذا فإن الكبسة بكلّ مايحملُه الإسم من معنى هي الطبق الذي يتواعدُ عنده و يلتف حولهُ عُشاق الرّز
وللكبسة بُهارات قد تختلف في بعض مكوناتها الإضافية (تبعاً للأذواق و الرّغبات و العادات) إلا أنها تكاد تتشابه في أساسيَّاتها
وتتكون بهارات الكبسة من :
1) ملء نصف وِحـْدَة فلفل أسود مطحون
2) ملء رُبع وِحـْدَة كمّون مطحون
3) ملء نصف وِحـْدَة هيل مطحون
4) بهارات غير مطحونة مكونة من : ( و رق الغار + أعواد القرفة + هيل + قرنفل + ليمون ناشف كامل )

بهارات الرّز البخاري :--
****************
. الرّز البخاري  من إسمه يُعرف أنه يعود إلى بُخارى في أواسط آسيا  و هو من الأطباق الأكثر شيوعاً و استعمالا في جميع مناطق المملكة العربيّة السعوديّة و وصل استخدامه إلى الدول المجاورة في الخليج العربي و غيرها ، و هو مرافق للكبسة السعودية الشهيرة في قوة انتشاره و شهرته  و هو يختلف تماما في الطعم و النكهة و طريقة الإعداد عن الكبسة رغم اختلاط الأمر على كثير
والرز البخاري الأكثر استعمالاً الآن في الأوساط المحلّية هو ما يُطهى بالطريقة الأفغانيّة و هو لا يختلف كثيراً عن الرّز البخاري الأصلي ، و ذلك نظراً لقرب الدوَل من بعضها و التشابه في العادات الغذائيّة
بل أن أهل المدينة المنورة قد يختلفون عن أهل مكة في طريق طهي و مكوّنات الرز البخاري  فأهل المدينة يضيفون إليه البليلة  و أهل مكة لا يضيفونها
وبهارات الرّز البخاري تنحصر في مايلي :
1- وِحـْدة و احدة كمّون ناعم
2- نصف وِحـْدة فلفل أسود مطحون
3- ربع وِحْدة كزبرة ناشفة ناعمة ( و يمكن الإستغناء عنها)
4- ربع وِحـْدة هيل مطحون ناعم
5- و حـْدة و نصف الوِحـْدة من الكمون غير المطحون ( يُرش على الرز بعد تمام النضج )


بهارات الكابلي:--
*************
الرّز الكابلي  من إسمه يُعرف أنه يعود إلى كابل فى أفغانستان  و هو يعتبر طبق من أطباق البرياني الأكثر شيوعاً و استعمالا في جميع أنحاء القارة الهندية  و يمكن إصطلاحاً أن نُسمّيه البرياني الأفغاني  و هو يشابه إلى حد كبير في طريقة إعداده البرياني الهندي و البرياني البا**تاني مع اختلاف نوعيّة البهارات و بعض الإضافات كإستخدام ماء الكادي بدلاً من ماء الورد ووصل استخدامه إلى لسعوديّ إلى المنطقة الغربيّة و هو المكان المعروف بتعدّد الأطباق تبّعاً لتعدّد أجناس المسلمين الوفدين إليها من كلّ أصقاع الدّنيا ، ثم منها بدأ في الإنتشار في المناطق الأخرى  و يتميّز بالطعم و النكهة و الرائحة الميّزة و التي تجعله من أشهى الأطباق
وهناك قد نجد اختلافا بسيطا في طريقة الطهي من مكان إلى آخر في المنطقة الغربية بوجود بعض الإضافات ، حيث أن أهل المدينة المنورة قد يختلفون عن أهل مكة في طريق طهي و مكوّنات الرز الكابلي  فأهل المدينة يضيفون إليه البطاطس  و بعض أهل مكة لايضيفونه
وتتكوّن بهارات الكابلي من :
أولاً : بهارات مطحونة :
1) ملء وِحـْدةَ قرفة (دارسين) ناعمة
2) ملء ربع وِحدة خولنجان (عرق الهيل) ناعم
3) ملء ربع وِحـْدَة هيل ناعم
4) ملء نصف وِحـْدَة كزبرة ناشفة (جلجلان)
5) ملء نصف وِحـْدَة كمّون
6) ملء ربع وِحـْدَة فلفل أسود ناعم
7) ملء ربع و حدة هُرْد (كركم)

ثانياً : بهارات خشنة :
1) قطعة متوسطة الحجم خولنجان (عرق الهيل)
2) ثلاثة أعواد قرفة (دارسين)
3) 7حبّات فلفل أسود
4) 5حبّات هيل
5) 10حبّات كزبرة (جلجلان)
6) ملء نصف وِحـْدَة كمون خشن
7) قطعة متوسّطة شيبه
ملاحظة : تستخدم البهارات الخشنة بعد وضعها في المصفى الكروي


بهارات الربيان:
وهو يعتبر طبق من أطباق البرياني الأكثر شيوعاً و استعمالا في جميع أنحاء القارة الهندية  و يمكن إصطلاحاً أن نُسمّيه الرزّ البرياني  و هو يشابهه إلى حد كبير في طريقة إعداده البرياني الهندي و البرياني البا**تاني مع اختلاف نوعيّة البهارات ووصل استخدامه إلى ا لسعوديّة إلى المنطقة الغربيّة و هو المكان المعروف بتعدّد الأطباق تبّعاً لتعدّد أجناس المسلمين الوافدين إليها من كلّ أصقاع الدّنيا ، ثم منها بدأ في الإنتشار في المناطق الأخرى
وتتكوّن بهارات الربيان من :
(خولنجان + هيل + فلفل أبيض + كزبرة ناشفة + شيبة + ملح ليمون + قرفة + زعفران + كمـّون + هـُرد )
أ) بهارات مطحونة للتتبيل :
تضاف إلى خليط اللّبن و النشا و البيض و البهارات لتتبيل اللّحم و هي :
1- وِحـْدَة و احدة كزبرة ناشفة
2- نصف وِحـْدَة كمّون
3- رُبع وِحـْدَة شيبة ناعمة
4- ربع وِحـْدَة خولنجان (عِرْق الهيل)
5- ربع وِحـْدَة هُرْد (كركم)
6- نصف وِحـْدَة قرفة (دارسين) بودرة
7- ربع وِحـْدَة ملح ليمون ناعم
8- نصف و حـْدَة زعفران
9- ربع وِحـْدَة فلفل أبيض بودرة
ب) بهارات كاملة ( غير مطحونة ) :
تستعمل عند سلْق اللحم و هي نفس بهارات الشوربة و يؤخذ منها مايكفي حسب كمية اللحم و المـَرَق

********************

البهارات الجاويه:
البهارات الجاويّة ( الإندنوسية) مثلها مثل غيرها من بهارات أطباق البلاد الأخرى مُرتبطة في مكوّناتها و إضافاتها الأخرى بذوق و رغبات سكّان كلّ جزيرة من جزر إندنوسيا الكثيرة و لكّنها تتشابه في الأساسيّات و المسمّيات الأصليّة بل قد نجد أن بعض مسمّيات البهارات و الأطباق في إندونيسيا هي نفسها في ماليزيا و بعض أجزاءِ سنغافورة
تتكون بعض أنواع البهارات الجاوية من :
1) ملء 6ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحونة
2) ملعقة طعام خولنجان(عِرْق الهيل ) ناعم
3) ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة
4) ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
5) ملء نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
6) ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
7) ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون
8) ملء ملعقة صغيرة شمر مطحون
9) ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون
10) ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل
ويمكن مضاعفة الكمية بنفس النسب السابقة و وضع البهارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة و الطعم و يمكن حفظها في الفريزر لمدة طويله

*****************

البهارات الهنديه:
البهارات الهنديّة من أشهر و أكثر البهارات العالمية تميّزاً في قوة رائحتها و حـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية .
يتكون خليط البهارات الهنديّة غالباً من :
بهارات مطحونة عبارة عن :
1- وِحْدتين كاري
2- وِحْدة و احدة فلفل أبيض أو أسود
3- وِحـْدة و احدة كزبرة ناشفة
4- ربع وِحْدة حلتيت ناعم  ( يوجد في البقالات في قسم البهارات الهنديّة على شكل مسحوق مخلوط مع الكركم و مواد أخرى بإسمCompounded Asafoetidaويعطي نكهة مميّزة للطبق
5- وِحْدة و احدة فلفل أحمر
6- نصف وِحْدة يانسون
7- نصف وِحْدة شـَمَرْ
8- نصف وِحْدة هُرْد
9- نصف وِحْدة بودرة الحلبة
10- ربع وِحْدة قرنفل(مسمار)
11- ربع وِحْدة هيل
12- نصف وِحْدة بودرة الزنجبيل
إيضاحات :
1- تختلف تكوينات و نسبة تكوينات البهارات الهنديّة من مكان إلى آخر  حتى أن الكاري و هو أيضاً خليط من البهارات يختلف طعمه و حِدّة حرارته من مكان إلى آخر
وأنا أعتقد أن كاري مِدْرَاسْ( يوجد في البقالات داخل عُلـَب معدنية خضراء أو بكتات ) هو من أطيب و ألطف الأنواع ، كما أن الكاري يمكن أن يستخدم كَبُهَار لوحده لإعطاء نكهة و طعم لكثير من الأطباق المحلّية
2- المقصود بكلمة ( وِحْدَة) المذكورة أعلاه هو المقياس المستخدم لتجميع البهارات سواء ًكان ملعقة صغيرة أو كبيرة أو أي مكيال ، و يمكن عمل خليط البهارات بنفس النِسَب أو زيادة بعضها أو بدون البعض الآخر ( حسب الذوق و الرغبة )
***************************

البهارات الصينيه
إن الطهي الصيني يعتمد على المنتجات البحريّة و الزراعيّة (الخضروات) بجميع أنواعها أكثر من إستخدام اللّحوم و الطّيور الّتي تأتي في المرتبة الثانية من حيث الإستهلاك نظراً للبيئة الجغرافية و التركيبة السكّانية و الوفرة في البحريّات و سهولة الحصول عليها .
كما أن الأسلوب المتّبع في طهي الأطباق الصينيّة هو تجهيز المقادير المطلوبة للطبق المطلوب طهيه ثم الطهي السّريع و التقليب السريع على نار عاليّة  لذا فإن الإعتماد يكون في الإضافات على الصلصات المختلفة (Sauces) و التي يدخل في تركيب معظمها صلصة الصويا ( SoySauce ) ، و كذلك على الزنجبيل الأخضر الطـّازج المفروم  أما البهارات فتُستخدم غالباً بكميّات أقل ممّا يُستخدم في الأطباق الهندية أو الكثير من أطباق دُوَل آسيا
لذا نجد أن أسهل خليط لبهارات صينية يمكننا الحصول عليه كما يلي :
1- وِحـْدَة و احدة فلفل أبيض
2- وِحـْدَة و احدة بودرة الزنجبيل
3- ثُمـُن وِحـْدَة من بودرة جوزة الطّيب
4- نصف وِحـْدَة من بودرة الثوم المسحوق
5- رشـّة خفيفة قرنفل ناعم
6- رشّة خفيفة قرفة ناعمة
7- ثُمْن وِحـْدَة بودرة الشمر
و لاتنسوْ إضافة الملح الصّيني ( أجيني موتو) إلى كافة الإطباق عند التتبيل

طريقة عمل الليمون المعصفر

طريقة عمل الليمون المعصفر

المقادير2

كيلو ليمون + 1كيلو للعصير + 1كيس ملح + عصفر و حبة البركة + فلفل احمر مفروم و فلفل اخضر لتخليل

الطريقة
نحضر طبق و نضع العصفر و حبة البركة و الملح و الفلفل الاحمر المفروم و يقلب جيدا

نحضربرطمان زجاجي او بلاستك

يغسل الليمون جيدا و يقطع اربع تربع و يحشى بالخليط

يوضع طبقة من اليمون ثم طبقة من الفلفل الاخضر الي انتهاء المقدار

ثم نضع عصير الليمون ثم نضع كمية من قشر الليمون المعصور علي وجه البرطمان و يضغط جيدا حتي يظهر عصير الليمون علي وجه البرطمان ثم يقفل جيدا

و نتركة من شهر الي شهر و نصف

ملحوظة هامة لابد الليمون يكون اصفر

---

طريقة عمل كباب الدجاج

طريقة عمل كباب الدجاج

كباب الدجاج


المقادير
أ- 500 غرام من صدر الدجاج بدون الجلد .
ب- نصف كوب من اللبن الرائب .
ج- نصف ملعقة صغيرة من الثوم .
د- ملعقة طعام من رُب البندورة .
هـ- ملعقتان طعام من السمن المذاب .
و- حبتا حامض لومي صغيرتان .
مدة التحضير 10 دقائق + ساعات للنقيع وللتبييل .
مدة الطهي 10 دقائق .


طريقه التحضير :
الخطوات
1- يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات وتشك في أسياخ مدهونة بالزيت في أسياخ مدهونة بالزيت كل ثلاثة أو أربعة مكعبات في سيخ واحد .
2- تصف الأسياخ جنباً إلى جنب في طبق مسطح .
3- تصنع معجونة من خليط اللبن الرائب والثوم ويضاف الخليط أو يصب فوق أسياخ الدجاج .
4- تغطى أكياس الدجاج بكيس بلاستيكي وتترك لمدة ما بين 4 و 5 ساعات مع التقليب عدة مرات .
5- تغطى صينية الشي بورق ألمنيوم وتمسح بالسمن بواسطة الفرشاة .
6- تشوى أسياخ كباب الدجاج حتى تحمر مدة 4 دقائق لكل جانب من جانبي السيخ خلال الشي على النار .
7- يمسح كباب الدجاج بالسمن المذاب حتى يصبح طرياً .
8- يقدم الكباب المشوي فوق الأرز المفلفل المزين بشرائح ليمون الحامض

كيفية حساب السعرات الحرارية التى يحتاجها الجسم

كيف تحسبين لسعرات الحرارية التى يحتاجها جسدك

جسد الإنسان يحتاج إلى 1 من السعرات الحرارية لكل كيلوجرام من و زنه في كل ساعة زمنية ليعمل للاحتراق الداخلي، أي أن الجسم يحتاج إلى هذه السعرات لكي تعمل جميع أعضائه و أجهزته مثل جهاز التنفس و ضخ الدم و التفكير......

و لحساب السعرات التي يحتاج إليها الإنسان ليعمل هناك ثلاثة معدلات تختلف باختلاف الجهد الذي يبذله الإنسان

فإذا كان هذا الإنسان قليل الحركة (كأن يعمل في مكتب) يكون معدل احتياجه هو 1,3سعر حراري لكل كيلوجرام من و زنه، و يكون حساب احتياجه كالتالي:

70 كيلوجراما × 24ساعة × 1,3= 2184 سعراً حرارياً.

وإذا كان يبذل مجهوداً متوسطاً فإن معدل احتياجه يزيد ليصبح 1,4 لكل كيلو جرام من و زنه. و يكون حساب احتياجه كالتالي:

70 كيلو جراماً × 24ساعة × 1,4= 2352 سعراً حرارياً.


وإما إذا كان يعمل عملاً مجهداً جسدياً فإنه يحتاج إلى 1,5 سعر حراري لكل كيلو جرام من و زنه. و يكون حساب احتياجه كالتالي
.70 كيلو جراماً × 24ساعة × 1,5= 2520 سعراً حرارياً...

وبعد حسابك و معرفتك للسعرات الحرارية و بتقليله قليلا عن المطلوب و مع بزل اى نوع رياضة سوف تحصلين على مبتغاكى من جسد نحيف و صحة تامة و عقل سليم

جـــدول الــســعــرات الــحــراريــة للــحــــبــــوب

النوع / الكمية / عدد السعرات الحرارية


خبز رقاق 100 جرام 17

خبز لبناني ربع رغيف 70

خبز تنور (ايراني) 34جرام ربع رغيف 79

خبز أسمر و احده 50جرام 130

مناقيش نصف و احده 75 جرام 208

صمون و احده 75 جرام 209

كورن فلي** كوب (25 جرام) 95

خبز فرنسي ربع و احدة (115 جرام) 333

بسكويت عادي 4قطع( 55جرام ) 178

رز أبيض مطبوخ (حبة طويلة) نصف كوب 131

توست أسمر شريحه و احدة 61

توست عادي أبيض شريحة و احدة 64

سباجتي مطبوخ مع لحم نصف كوب 110
مفروم و  طماطم

لزانيا مع صلصلة لحم نصف كوب 154

شعير كوب و احد 672

رز(حبة متوسطة) كوب واحد 675

برغل (جريش مطحون) كوب واحد 613

قمح كوب من الحبوب المتوسطة 485




عدد السعرات الحرارية في الخضروات


جزر واحدة متوسطة 60 جرام 31 س

جزر مطبوخ نصف كوب 35 س

زهرة (قرنبيط) مطبوخ نصف كوب 15 س

زهرة (قرنبيط) غير مطبوخ نصف كوب 12 س

خيار مقطع نصف كوب 7 س

باذنجان مقلي نصف كوب 100 س

باذنجان مطبوخ نصف كوب 13 س

فاصوليا خضراء مطبوخة نصف كوب 20 س

فاصوليا خضراء معلبة نصف كوب 25 س

ملفوف مطبوخ نصف كوب 16 س

ملفوف غير مطبوخ نصف كوب 8 س

كرفس نصف كوب 10 س

ذرة و احدة متوسطة 77 س

فطر طازج نصف كوب 9 س

فطر معلب نصف كوب 19 س

خس نصف كوب 4 س

خضار مشكلة (مجموعة مطبوخة) نصف كوب 54 س

بامية مقطعة و  مطبوخة نصف كوب 25 س

بصل طازج مقطع نصف كوب 27 س

بصل أخضر مقطع نصف كوب 16 س

بزاليا خضراء مطبوخة نصف كوب 67 س

فلفل حلو مقطع نصف كوب 12 س

فلفل حار و احدة 30 جرام 18 س

بطاطا مشوية مع القشرة متوسطة 195 جرام 220 س

بطاطا مسلوقة بدون القشرة متوسطة 195 جرام 162 س

بطاطا مقلية أصابع 10 أصابع 42 جرام 158 س

جرجير نصف كوب 2 س

قرع نصف كوب 41 س

فجل (رويد) أحمر 10 حبات 40 جرام 7

سبانخ مقطعة نصف كوب 6 س

كوسة مقطعة و  مطبوخة نصف كوب 18 س

بطاطا حلوة مهروسة نصف كوب 111 س

طماطم حمراء و احدة متوسطة 26 س

فول أخضر كوب و احد 73 س

شمندر كوب و احد 46 س

كرنب كوب و احد 73 س

كزبرة رزمة و احدة 97 س

ثوم 5 قطع ثوم مقشرة حجم متوسط 7 س

ورق عنب كوب و احد 146 س

نعناع رزمة متوسطة الحجم 84 س

زيتون أسود 10 حبات متوسطة 95 س

زيتون أخضر 10 حبات متوسطة 66 س

بقدونس كوب و احد مفروم 34 س

بقدونس رزمة متوسطة الحجم 25 س

فجل أبيض (رويد) رزمة متوسطة الحجم 58 س

سبانخ كوب سبانخ مقطعة 14 س

كوسة كوب و احد مقطعة 31

كوسة و احدة متوسطة الحجم 40 س

بقلة 100 جرام 32 س




جدول السعرات
الحرارية للفواكه بأنواعها


تفاح و احدة متوسطة 140 جرام 81 س

مشمش و احدة متوسطة 30 جرام 17 س

موز متوسط 100 جرام 105 س

تين و احدة 40 جرام 37 س

جريب فروت نصف و احدة متوسطة 110 جرام 38 س

كرز 10 حبات 49 س

أفوكادو نصف حبة متوسطة الحجم 162 س

عنب نصف كوب 53 س

جوافة و احدة متوسطة 85 جرام 45 س

كيوي و احدة متوسطة 76 جرام 46 س

مانجا نصف حبة 85 جرام 68 س

برتقال و احدة 110 جرام 62 س

بابايا متوسطة 117 س

خوخ و احدة متوسطة 85 جرام 37 س

كمثرى متوسطة 170 جرام 98 س

أناناس شريحة 82 جرام 42 س

أنجاص و احدة متوسطة 60 جرام 36 س

رمان متوسطة 150 جرام 110 س

نكتارين متوسطة 142 جرام 67 س

بطيخ (رقي) قطعة 100 جرام 26 س

بطيخ (شمام) قطعة 100 جرام 33 س

فراولة نصف كوب 23 س

أفندي و احدة متوسطة 85 جرام 37 س

توت كوب و احد 122 س

بلح (رطب) 10 حبات 150 س

أكدنيا 100 جرام 49 س

برقوق (كوجة) 100 جرام 52 س

ليمون و احدة 60 جرام 17 س

توت أسود كوب و احد 117 س

نبق (كنار) 30 ثمرة 9 س

سفرجل ثمرة متوسطة الحجم 60 س

تمر هندي (صبار) نصف كوب 82 س

الــفـــواكــه الــمُــعــلــبـــة

مشمش معلب مع ماء و  سكر نصف كوب 111 س

سلطة الفواكه (مع شراب السكر الغليظ) نصف كوب 94 س

كرز معلب (مع شراب السكر الغليظ) نصف كوب 107 س

خوخ معلب مع ماء و  سكر نصف كوب 95 س

كمثرى معلبة مع ماء و  سكر نصف كوب 94 س

أناناس معلب مع ماء و  سكر نصف كوب 100 س

الــفـــواكـــه الــمُــجــفــفـة


تمر حبة و احدة 26 س

تين مجفف 100 جرام 288 س

كشمش (زبيب) نصف كوب 109 س

أنجاص مجفف نصف كوب 113 س

مشمش مجفف نصف كوب 169 س



جـــدول الــســعــرات الــحــراريــة للــزيــــوت و  الــدهــــون

مارجرين ملعقة طعام و احدة 105 س

زيت زيتون ملعقة طعام و احدة 120 س

زيت عباد الشمس ملعقة طعام و احدة 120 س

دهن غنم ملعقة طعام و احدة 114 س

زيت نباتي ملعقة طعام و احدة 126 س

دهن بقري ملعقة طعام و احدة 125 س

الزبدة ملعقة شاي 36 س

زيت الذرة ملعقة طعام و احدة 120 س



جـــدول الــســعــرات الــحــراريــة للــمــشـــروبــات و  الـــعـــصـــائـــر

عصير مشمش معلب نصف كوب 72 س

عصير عنب معلب نصف كوب 78 س

عصير برتقال طازج نصف كوب 59

عصير برتقال معلب نصف كوب52 س

عصير جريب فروت محلى معلب نصف كوب 58 س

عصير جريب فروت غير محلى معلب نصف كوب 47 س

عصير خوخ معلب نصف كوب 67 س

عصير أناناس معلب نصف كوب 70 س

عصير طماطم معلب نصف كوب 21 س

عصير جزر معلب نصف كوب 49 س

عصير جوافة كوب و احد 175 س

عصير مانجو كوب و احد 110 س

شراب الفيمتو كوب و احد 165 س

قهوة نسكافيه بدون سكر ملعقة شاي 5 س

قهوة سريعة الذوبان بدون كافيين ملعقة شاي 5 س

الـــمـــشــــروبـــات الـــغــــازيــــة


بيبسي كولا كوب و احد (240 مليليتر) 100 س

سفن أب كوب و احد (240 مليليتر) 90 س

سبرايت كوب و احد (240 مليليتر) 96 س

فانتا كوب و احد (240 مليليتر) 119 س

كوكا كولاكوب و احد (240 مليليتر) 97 س

مشروب العنب الغازي كوب و احد (240 مليليتر) 107 س




جدول السعرات الحرارية للحليب و  الجبن و  الآيس كريم

حليب كامل الدسم 1 كوب 150

حليب قليل الدسم 1%1 كوب 102

حليب قليل الدسم 2% 1 كوب 121

حليب خالي الدسم 1 كوب 86

حليب البقر 1 كوب 157

حليب الغنم 1 كوب 264

حليب الماعز 1 كوب 168

حليب مُكثف مُحلى (مُعلب) 28 جرام 123

حليب مُبخر (كارنيشن) كامل الدسم نصف كوب 169

حليب مُبخر (كارنيشن) قليل الدسم نصف كوب 110

حليب مُبخر (كارنيشن) خالي الدسم نصف كوب 99

حليب مقشود خالي الدسم 1 كوب 86

حليب بودر كامل الدسم نصف كوب 635

حليب بودر خالي الدسم نصف كوب 435

حليب بالشوكولاته كامل الدسم 1 كوب 208

حليب بالشوكولاته قليل الدسم 1% 1 كوب 158

حليب بالشوكولاته قليل الدسم 2% 1 كوب 179

حليب بالفراولة 1 كوب 244

جبنة شيدر شرائح شريحة 28 جرام 114

جبنة شيدر مبشور ملعقتين أكل 57

جبنة كوتاج مضاف لها القشدة نصف كوب 117

جبنة كوتاج قليلة الدسم 1% نصف كوب 86

جبنة كوتاج قليلة الدسم 2% نصف كوب 101

جبنة فيتا 28 جرام 75

جبنة فونيتا 28 جرام 110

جبنة جودا 28 جرام 101

جبنة موزاريلا 28 جرام 80

جبنة رومانو 28 جرام 110

جبنة كرافت (كاسات) 28 جرام 80

جبنة إيدام 28 جرام 98

جبنة زرقاء 28 جرام 104

جبنة الهافارتي 28 جرام 116

جبنة باسكربوني 28 جرام 128

جبنة ريكوتا (من حليب كامل الدسم) نصف كوب 216

جبنة ريكوتا (من حليب مقشود جزئيا) نصف كوب 171

جبنة بارميزان 28 جرام 130

جبنة كممبرت 28 جرام 86

جبنة قريش 100 جرام 99

جبنة عكاوي 100 جرام 289

جبنة قشقوان 100 جرام 404

جبن بلغاري أبيض 100 جرام 321

جبن حلوم 100 جرام 363

قشطة مُركزة 1 ملعقة طعام 52

قشطة مُتوسطة 1 ملعقة طعام 37

قشطة خفيفة 1 ملعقة طعام 29

كريمة خفيفة مخفوقة 1 ملعقة طعام 44

روب (زبادي) كامل الدسم 1 كوب 141

روب (زبادي) خالي الدسم 1 كوب 114

لبنة 155 جرام 105

لبن خاثر 1 كوب 99

بوظة فانيلا 10% دسم نصف كوب 135

**آيــس كــريــم بــاســكــن روبــنــز **

فانيلا كرة و احدة 240

كاكاو كرة و احدة 280

فراولة كرة و احدة 220

جدول السعرات الحرارية للحوم و  البيض و  الأسماك و  الدجاج

اولا جدول سعرات اللحوم و الدواجن

فخذ دجاج مشوي بدون جلد 85 جرام 167 س

فخذ دجاج مشوي مع جلد 85 جرام 223 س

صدر دجاج مشوي بدون جلد نصف صدر 142 س

صدر دجاج مشوي مع جلد نصف صدر 193 س

صدر دجاج مقلي بدون جلد نصف صدر 161 س

كتف لحم غنم مطبوخ مع دهن 63 جرام 220 س

كتف لحم غنم مطبوخ بدون دهن 48 جرام 135 س

فخذ لحم غنم محمر مع دهن 85 جرام 205 س

فخذ لحم غنم محمر بدون دهن 73 جرام 140س

ضلع مقطع لحم غنم مشوي بدون دهن 85 جرام 200 س

ضلع مقطع لحم غنم مشوي مع دهن 85 جرام 307

لحم بقر مطبوخ - صدر 85 جرام 189 س

كتف لحم بقر بدون دهن 85 جرام 183 س

لحم بقر مفروم مطبوخ 85 جرام 245 س

شاورما (لحم صافي) 85 جرام 317 س

ستيك لحم بقر بدون دهن 85 جرام 174 س

كباب 85 جرام 226 س

كبة محشية 85 جرام 281 س

ريش بدون دهن 85 جرام 182 س


ثانيا الاسماك

سمك مشوي 85 جرام 136

سمك أصابع بالبقسماط 3 أصابع (85 جرام) 228

ربيان مقلي بالبقسماط 85 جرام 206

روبيان مسلوق 100 جرام 113

أصابع السمك (مثلجة) 100 جرام 170

الزبيدي 100 جرام 130

هامور 100 جرام 107

الــســعــرات الــحــراريــة للــحـــوم اللانــشــيــون و  الـــســجـــق


لحم بقر 42 جرام تقريباً 142

بسطرمة - ديك رومي 28 جرام 40

سلامي - ديك رومي 28 جرام 56 س

سلامي - لحم بقر 28 جرام 72 س

مارتديلا - لحم بقر 28 جرام 47 س

ديك رومي سجق28 جرام 57 س

لحم بقر سجق28 جرام 88 س

لحم ديك رومي 42 جرام 102 س

لحم دجاج مارتديلا42 جرام 116 س

بيض مسلوق سلق كامل 1 كبيرة 79 س

بيض مقلي 1 كبيرة 91 س

أومليت 1 كبيرة 92 س

أومليت مع جبنة و  خضار 113 جرام 252س



جدول السعرات الحرارية للحلويات و  الأطعمة المتفرقة

جدول السعرات الحرارية للحلويات و  ما شابه

فطيرة تفاح قطعة 158 جرام 405 س

شيكولاتة ماركة كيت كات اصبعين (32 جرام) 162

شيكولاتة ماركة مارس و احدة (48 جرام) 230

شيكولاتة بالحليب 28 جرام 151

شيكولاتة ماركة ملكي و ي و احدة (60جرام) 260

شيكولاتة سنيكرز و احدة (57 جرام) 270

شيكولاتة نستلة كرانش اصبع و احد (42 جرام) 230

شيكولاتة توي** و احدة (49 جرام) 120

شيكولاتة باونتي قطعة (100 جرام) 473

مربى (جميع الأنواع) ملعقة أكل 52

علكة ا**ترا قطعة و احدة 8

علكة دانتين عادي قطعة و احدة 6

سكر أسمر ملعقة شاي 11س

سكر أبيض ملعقة شاي 20 س

كنافة بالجبن قطعة و احدة (75 جرام) 267 س

كنافة بالقشطة قطعة و احدة (75 جرام) 259 س

بقلاوة بالفستق قطعة و احدة (35 جرام) 178 س

كليجة بالتمر قطعة و احدة (35 جرام) 137 س

أطعمة متفرقة


مايونيز ملعقة أكل 99 س

طحينة ملعقة أكل 104

حلاوة طحينية 100 جرام 516

لب التمر الهندي 100 جرام 283

خل 100 جرام 4

دبس 100 جرام 293

كاتشب ملعقة أكل 16

ماستردا 100 جرام 139

صلصة الباربكيو 100 جرام 75

صلصة الكاري 100 جرام 78

صلصة الصويا 100 جرام64

معجون الطماطم نصف كوب 110

فلافل حبة و حدة (15 جرام) 30

سلطة بطاطا نصف كوب 179

سلطة تونا نصف كوب 192

فتوش 100 جرام 125

تبولة 100 جرام 108

خيار باللبن 100 جرام 37

سلطة الأوراق الخضراء المختلفة 100 جرام 20

بابا غنوج100 جرام 106

زيتون أخضر حبة و احدة كبيرة 5 س



جدول السعرات الحرارية للوجبات السريعة


الـــــبــيـــتــــزا الـــرقـــيـــقـــة
السعرات الحرارية لشريحة بيتزا و سط

بيتزا الجبنة 223

بيتزا اللحم 231

بيتزا البابروني 230

بيتزا سوبريم 262

بيتزا سوبر سوبريم 253

الـــــبــيـــتــــزا الـــســـمـــيـــكــة

السعرات الحرارية لشريحة بيتزا و سط


بيتزا الجبنة 279

بيتزا اللحم 288

بيتزا البابروني 280

بيتزا سوبريم 315

بيتزا سوبر سوبريم 302

برجر كنج:

قطع الدجاج 236 كالوري
قطع السمك 267 كالوري
هامبرغر و وبر حجم كبير 628 كالوري
هامبرغر و وبر حجم صغير 322 كالوري
هامبرغر عادي 275 كالوري
بطاطا مقلية حجم عادي 227 كالوري
بصل مقلي 274 كالوري

هارديز:

هامبرغر و وبر حجم كبير 500 كالوري
هامبرغر مع الجبنه 320 كالوري
هامبرغر دجاج 370 كالوري
هامبرغر سمك 500 كالوري
بطاطا مقلية حجم عادي 230 كالوري

ماكدونالدز:

هامبرغر بيج ماك 560 كالوري
هامبرغر بالجبن 310 كالوري
قطع الدجاج نجتس 290 كالوري
هامبرغر دجاج 490 كالوري
هامبرغر سمك 440 كالوري
بطاطا مقلية حجم و سط 320 كالوري

طريقة عمل صينية المكرونة بالشاميل

طريقة عمل صينية مكرونة بالشاميل

المقاديركيلو لبن
4 معالق دقيق
4 معالق سمنة وسط
4 بيضات او3
ملح
فلفل اسود

الطريقة

*نفخق البيض اولا ونضيف الية شوية ملح وفلفل
وبعدها نخلطة على البن ونقلبة

*هنحط السمن على النار ونضيف الية الدقيق ويقلب ليعطى لون ذهبى
بعدها نخلط اللبن شوية بشوية مع التقليب المستمر ختى اخر الكمية حتى يزداد القوام
وبس كدة

ملحوظة اضافية
لعمل المكرونة تضيفى نص كمية البشاميل على المكرونة
والنص الاخر على وش الصينية
.................
وممكن تضيفى اضافات من عندك
فلفل رومى اخضر او احمر
وجبنة رومى او موزريلا او النوع اللى تفضلية

طريقة عمل ارز المموش او المعدس

((الممــوش أو المعدّّس ))

المقادير :

2 كوب ارز بسمتي أزهـر
1 كيلو لحم قطع ,مسلوق
2/1 كوب عدس ماش (اخضر)
4 ملعقة كبيره زيت او سمن
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 فص ثوم، مهروس
4 كوب مرق لحم
2 ملعقة صغيرة ملح
1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 عود قرفة (دارسين)
6 حبة فلفل اسود، صحيح
6 حبة هيل,صحيح
2 حبه قرفه,صحيح

الطريقة

1. ‍اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ
ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه,
افركيه للتخلص من القشور و  صفيه.
2. سخني الزيت في القدر, و حمري البصل و الثوم الى ان يصبح ذهبيا,
احتفظي ببعض البصل للتزين.
3. أضيفي العدس الى البصل, و قلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات
والملح و المرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشيئ.
4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام و اتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي
قطع اللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج .

ضعي المموش في طبق التقديم و انثري البصل على سطحه.

طريقة عمل ارز بالطماطم

(( أرز بالطماطم ))

المقادير :

3 كوب أرز
٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٤ ملعقة كبيرة زبدة
۱ حبة كبيرة بصل،مفروم
۲ فص كبير ثوم،مهروس
½ حبة كبيرة فلفل أحمرحلو،مكعبات
½ حبة كبيرة فلفل أخضر حلو، مكعبات
۲ حبة كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
¼ كوب معجون طماطم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
۲ ملعقة صغيرة ملح
۱ ملعقة صغيرة كمون
۱ ملعقة صغيرة كركم
½ ۲ كوب ماء أو مرق

الطريقة :

1 إغسلي الأرز جيداً و انقعيه في الماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر.
2 سخني الزيت و الزبدة في قدر كبير،أضيفي البصل و الثوم،قلبي إلى
ان يصبح ذهبي اللون.
3 أضيفي الفلفل،قلبي إلى ان يذبل من ۳-۵ دقيقة.
4 أضيفي الطماطم،معجون الطماطم،الفلفل الأسود،الملح،الكمون،
الكركم و الماء،دعيه يغلي.
5 صفي الأرز من ماء النقع،اضيفيه الى القدر،اطبخي على نار
قوية ٦-٨ دقيقة الى ان يجف الأرز.
6 غطي القدر باحكام و اتركيه على نار هادئة ۳۵-٤۰ دقيقة أو الى
أن ينضج الأرز.

طريقة عمل ارز بالكمّون

(( ارز بالكمّون ))

المقادير
2 كوب ارز مزه بسمتي بوندي
3,5 كوب ماء
4 ملعقة كبيره زيت او سمن
2 ملعقة صغيره كمون (صحيح)
1 ملعقة صغيره ينسون (صحيح)
2-3 و رقه لوري (غار)
6 حبه قرنفل
2 عود قرفه
6 حبه هيل
2 ملعقه صغيره ملح
1 عود بصل اخضر مفروم

الطريقة :

1. اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ
مملح 15-20 دقيقه. صفيه.
2. سخني الزيت او السمن في قدر , اضيفي الكمون و الينسون
والغار و القرنفل و القرفه و الهيل,قلبي على نار قويه الى ان تصبح
البذور ذهبيه اللون, ذلك يعمل على تصاعد الزيت و رائحة البهارات.
3. اضيفي الارز و الملح, قلبي على نار قويه1-2 دقيقه, اضيفي
الماء و دعيه يغلي. خففي النار و غطي القدر و اتركيه ليطهي بهدوء
25-30 دقيقه الى ان ينضج.
4. حركي الارز بخفه بالشوكه ثم ضعيه في طبق التقديم ,
انثري على سطحه البصل الاخضر ( او ضعي الارز في قالب كيك و اقلبيه


**********

طريقة عمل "ارز بالقرفه : الدارسين"

(( ارز بالقرفه  : الدارسين ))

المقادير :

٣ أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو زبدة
٢۰۰ جرام لحم مفروم
١ حبة صغيرة بصل،مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة كبيرة دارسين
٢ملعقة صغيرة بهار مشكل
٤ كوب مرق أو ماء
١ كوب مكسرات مقلية

الطريقة :

1 إغسلي الأرز جيداً،ثم انقعيه بالماء المملح لحوالي ٣۰ دقيقة.
2 سخني الزيت في قدر متوسط الحجم،أضيفي اللحم،قلبي على نار
متوسطة ٨-١۰ دقيقة الى ان يجف اللحم و ينضج.
3 أضيفي البصل،قلبي لمدة دقيقة.
4 أضيفي الفلفل،الملح،الدارسين،البهارات و المرق (أو الماء).
5 دعي الخليط يغلي.
6 أضيفي الأرز،قلبي جيداً،خففي النار، عطي القدر باحكام و اتركيه
على نار هادئة ٢۰-٢٥ دقيقة الى ان ينضج.
7ضعي الأرز في طبق التقديم و وزعي فوقه المكسرات

************

طريقة عمل ارز الصيادية

((رز الصيادية))

المقادير :

سمك هامور
4 أكواب أرز مغسول و مصفى
كوب زيت نباتي نصف
كوب صنوبر
نصف كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة أو مفروم
5 فصوص ثوم كبيرة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل كمون مطحون
نصف كوب طحين مخلوط بملعقة صغيرة ملح

* الطريقة :

1 تنظف السمكة جيداً و تغسل ثم تجفف بورق مطبخ و تقطع حلقات عريضة بسمك 6سم و تترك جانباً.
2 يدق الثوم و البهارات و الملح جيدا تدعك بها حلقات السمك و كذلك الرأس من الداخل و الخارج و تقلب في الطحين.
3 تحمي 5 6 ملاعق أكل من الزيت في قدر متوسط يقلب فيه الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً يرفع و يصفى.
4 في نفس الزيت يقلى البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بنياً مع مراعاة عدم حرقه. يرفع البصل.
5 يضاف باقي الزيت و يقلى فيه السمك حتى يحمر الجانبان ثم يزال الزيت كله تقريباً و يصفى و يترك جانباً.
6 ترفع 2 ملعقة أكل من البصل المقلي و يضاف الباقي إلى القدر و 8
أكلة سمك لذيذة تشتهر بها بلاد الشام. تمتاز بلونها البني المكتسب من البصل المحمر، و تعتبر أفضل أسماك الخليج لإعدادها هي الهامور أو الصبيطي أو الكنعد.
10 أكواب ماء.
7 يترك على نار متوسطة حتى يغلي، تخفف النار و يترك حتى يقارب السمك على النضج . و  يضاف الملح حسب الذوق.
8 أثناء ذلك في قدر متوسط يحمى 4/1 كوب من الزيت المصفى يقلب فيه الأرز حتى تتغلف حباته بالزيت.
9 و بمجرد أن ينضج السمك تصب من خلال منخل فوق الأرز 6 أكواب من مرق السمك، أو يزداد المرق بالماء و يقلب برفق. ثم تخفف النار و يغطى القدر و يترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
10 أثناء ذلك يزال الجلد و العظام من السمك و تعد صلصة الصيادية.
11 أو يصف السمك بعظمه بتأن فوق الأرز و يغطي القدر و يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
12 عند التقديم، يرفع السمك بتأن و يوضع جانباً باستخدام شوكة كبيرة تفكك حبات الأرز و يسكب في صحن تقديم كبير تصف عليه قطع السمك و ينثر عليه البصل المقلي و المرفوع من خطوة 6 و الصنوبر و يقدم مع صلصة الصيادية.
* صلصة الصيادية :
كوب و نصف مرق سلق السمك و البصل المتبقي.
2 ملعقة صغيرة طحين ذرة.
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون رشة فلفل أسود رشة كمون.
ملح حسب الذوق.
1 يصفى مرق السمك.
2 يذوب طحين الذرة في 2 ملعقة أكل من مرق السمك الذي يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
3 يغلى مرق السمك في قدر متوسط.
4 يضاف إليه خليط طحين الذرة المتجانس مع التحريك المستمر حتى يغلي لمدة دقيقة.
5 يرفع عن النار، يضاف إليه عصير الليمون و يتبل حسب الذوق، ثم تقدم الصلصة

****************

طريقة عمل ارز باللحم المفروم المتبل و المكسرات

((رز باللحم المفروم المتبل و المكسرات))

المقادير

2/1 كيلو لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم = 3 بصلات متوسطة
2 مكعب مرقة الدجاج
4 أكواب رز طويل الحبة مغسول و مصفى
3 م ط زيت زيتون + زيت ذرة
بهارات ناعمة ( 2/1 م ص قرفة - 1 م ص بهار مشكل أو ( all spice ) -
4/1 م ص هيل - 2/1 م ص فلفل أسود - 4/1 م ص كزبرة) - و رقة غار
5 أكواب ماء مغلي
4/1 كوب زبيب - مكسرات ( لوز - فستق - كازو)

الطريقة

نحمس البصل في زيت الزيتون و زيت الذرة بدون ما يحمر ( ذهبي)
نضيف اللحم المفروم و  نتبل الخليط بالبهارات و  نضيف جزء من الزبيب -- و نقلب حتى يجف ماء اللحم و يصير لونه بني ذهبي نضيف الرز و نقلب نضيف مكعبات مرق الدجاج و نصب ماء مغلي يكفي لنضج الرزويغطى القدرويترك حتىينضج
نقلي المكسرات في الزيت نقدم الطبق و نزينه بالمكسرات


****************

طريقة عمل الأوزي - طبخة سورية رائعة

((الأوزي طبخة سوريــــــــــــة ))

المقادير  :

رز مصري ( كاستين تكفي لـ 4 أشخاص )
بازيلا ..
زبدة سايحة ( 4 ملاعق أكل تقريبًا )
لحم قطع
صنوبر
زيت قلي
ملح و  فلفل..
بف باستري
بيضة للدهن

الطريقة ..

أولاً تسيحي الزبدة .. و  تحطي عليها البازيلا .. و  تحركيها شوي ..
ثم تضيفي فوقها الرز المصري مع المية اللازمة لطهي الرز .. و  ملح ..
تخلطي الرز مع البازيلا
تخليها لحد ما يستوي الرز
في قدر آخر .. تحطي شوية زيت قلي . فوقه قطع اللحم مع الملح و  الفلفل .. إلى أن تستوي اللحمة
بعدين تخلطي اللحم مع الرز .. مع الصنوبر
افردي عجينة البف باستري و  قطعيها مربعات ..( مش لازم تكون قد بعض)
بعدين جيبي صحن صغير عميق ... و  حطي عليه قطعة من العجين و  خليها تاخذ عمق الصحن و  أطرافها تبقى برا

ثم تحشيها من خلطة الرز و  اللحم و  البازيلا .. و  كثري الحشوة

جمعي أطراف العجين على بعضها .. بحيث تتسكر تماما ..
و اقلبيها .. و  صفيها في صينية الفرن
ادهني و جهها بالبيض .. و  دخليها الفرن إلى ما تنفش العجينة تمام



*************

طريقة عمل الارز البرياني

((الرز البرياني))

المقادير

1 كيلو لحم
4 كاسات رز بسمتي
1 علبه لبن زبادي
زيت -- و بهارات مطحونة للرز البرياني-- ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل مقطع شرائح
ثوم مقطع شرائح----- حزمة كزبرة خضراء
3 حبات طماطم مقطع شرائح---فلفل احمر مطحون حسب الرغبه
صباغة الزعفران

الطريقه

يغسل اللحم و يسلق و نشيل الزفرة من فوق
ثم نضيف الملح
نحضر الخلطة و هي لبن و بهار و ملح و قليل من مرق اللحم و يخلط
نغسل الرز و ننقعه بما ء عادي
نحضر القدر و نقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف اللحم و يقلب ثم نضيف اللخلطة
حتى تتسبك
نسلق الرز بماء اللحم بعد تصفيته و نضيف قليل من بهار الرز البرياني و قليل من الزيت و يسلق نصف سلق
ثم نضعه على الخلطة و لا نحرك الرز و نتركه على نار هادئئه حتى ينضج
ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز و تقلب بس من اعلى
عند الانتهاء يعرف بغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح لايوجد به ماء
اطفئي النار و تركيه دقائق ثم اغرفيها بالهناء و العافية
مع سلاطة لبن زبادي

***********

طريقة عمل الارز الطايفي

((الرز الطايفي ))

المقادير

1 كيلو لحمه
4 كاسات رز ابو كاس
بصلتين مقطع شرائح
سمن-- ملح

الطريقة

تسلق اللحمة و نزيل الزفرة و لابد من تنظيفها عدل
نضع البصل و اللمح و نتركه حتى تنضج نضج تام
نكون منقعين الرز و نخرج اللحم خارجا و نضيف الرز على المرق و لابد تكون المويه كثيرة علشان ينهرس و قلبيه عدل حتى ينهرس الرز و نضيف سمن عليه و تحسين معصود يعني الماء كثير
تكون النار هادئه
نطفي النار و نتركه قليلا يهدى ثم نضعه بالصحن و نضع اللحم عليه

***********

طريقة عمل ارز ابيض مع الدجاج

((رز ابيض مع الدجاج ))
المقادير
2 حبه دجاج
4 كاسات رز بسمتي
بصله مقطع شرائح
هيل و قرنفل و قرفة

الطريقة

ينظف الدجاج جيدا
ارمي الماء و اضع ماء جديد و اخليه يغلي ثم اضيف البصل و البهارات و الملح و حبتين مستكة
و عند نضج الدجاج يخرج و يوضع بصينية و يدهن بالملح و زيت و صبغة الزعفرن و يوضع باالفرن حتى يحمر
و نضع قدر و فيه زيت و يقلب الرز و نضيف المرق بعد تصفيته مع اضافة قرنفل
و نتركه على النار حتى ينضج و نضيف اللون الاصفر بطرف الرز و يقلب
و يوضع بطبق و علية الدجاج

****************

طريقة عمل الرز المضفوظ

((الرز المضفوظ ))

المقادير

1 كيلو لحمه
3 كاسات رز ابو كاس منقوع بماء ساخن
4 حبات طماطم مقطع + معجون طماطم ملعقتين-ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل شرائح+ زيت
بهارات صحيحة كمون و فلفل اسود و قرفة و هيل و قرنفل و كزبرة

الطريقة

يوضع البصل بقدر الظغط و يقلى حتى يبداء بالاصفرار نضع الحم و البهارات و يلقلب حتى يجف الماء توضع الطماطم و تقلب و يوضع معجون الطماطم و ماء و يقفل القدر
ياخذ تقريبا نصف ساعه حسب نوعية اللحم
يفتح القدر و يوضع الرز و يكون مغطاء بالماء و تهدىء النار بعد ذلك ضعي الحديدة و يترك تقريبا نصف ساعة و يفتح و شوفي الرز انتهى او لسه باقي اذا باقي ضعي الغطاء دون قفله و عند النضج اطفئي النار و اتركية دقائق ثم قدميه
*******************

طريقة عمل الارز الصيني

((الرز الصيني))

المقادير

رز امريكي كاستين
كاس بازلياء طبعا مسلوقة
3 حبات جزر مبشور
3 عروق بصل اخضر
سمن فارم + زيت

الطريقة

يغسل الرز بعد نقعه بماء ساخن
ويقلب بالقدر مع الزيت و السمن الفارم و يوض الملح و الماء و طبعا الرز الامريكي يحتاج ماء اكثر من الرز البسمتي و ابوكاس
نقلي البازلياء بسمن فارم و الجزر و عند النضج نضيف البصل الاخضر و نقلبه و راسا نطفىء النار
وتسطعين اضافة جمبري او سمك فيليه مقطع قطع صغيرة
ويكون الرز انتهى نقلب معه الخضار و يقدم مع دجاج تاكو بالهناء و العافية



*******************

طريقة عمل الارز البخاري بالدجاج

((الرز البخاري بالدجاج))

المقادير

2 دجاج و زن 650 جرام مقطع انصاف
4 كاسات رز ابوكاس او الشعلان منقوع بما ساخن
3 حبات طماطم مقطع شرائح+ علبة طماطم+ملعقتين معجون طماطم
بهارات صحيحه قرفه و قرنفل و فلفل اسود و هيلوكزبرة و خولنجان
ولوز و صنوبر و زبيب للتجميل

الطريقة

يغسل الدجاج جيدا
ثم نحضر القدر و نضع الزيت و يقلب البصل حتى يبداء بالاصفرار نضع الدجاج و نقلبه
ثم نضع البهارات و تقلب ثم نضع الطماطم و نخلي يطبخ على النار دقائق
ثم نضع الماء و الملح على الدجاج
ونتركه على النار حتى ينضج
البعض يفضل تصفية المرق انا خليتها علشان الخلطة تبقى مع الرز
نخرج الدجاج و نضع الرز على المرق و تنركه على النار ثم نهدىء النار و نتركه حتى ينضج
ونتبل الدجاج بملح و فلفل و زيت و لون الزعفران و معجون طماطم و ندهن بالفرشاة و نشعل عليه الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى يحمر
البعض يحبه يكون مكبوس مع الرز على حسب رغبتك
ويوضع بالطبق و يوضع فوقه اللوز و الصنوبر و الزبيب بعد تقليبه بالزيت


****************

طريقة عمل الارز العسيري

((الرز العسيري))

المقادير

1 كيلو لحمة او دجاج حسب رغبتك
4 كاسات رز بسمتي
زيت ---- و 3 حبات بطاطس مقطعه مكعبات---2 حبة لومي ناشف
3 حبات بصل مقطع شرائح
4 حبات طماطم
بهارات صحيحه
هيل قرفة قرنفل فلفل اسود خولنجان و رق غار
ومطحونه بهارات الرز البرياني

الطريقة

نضع البصل بالقدر و يقلى حتى يصفر ثم يضاف اللحم بعد سلقه طبعا اوالدجاج و البهارات و اللومي
ثم نضيف الطماطم و يقلب ثم نضيف البطاطس مع اضافة قليل من المرق
يغسل الارز و ينقع بماء عادي
نضع زيت بقدر اخر و نضيف حبتين طماطم مقطعهة صغير و نقلبها ثم نضيف الرز و نضع ماء ساخن و يقلب و يترك على النار حتى ينضج نف استواء
ثم يضاف على الخلطة و يترك بدون تقليب على النار تقريبا ساعه و تكون النار هادئة
ثم يقلب بطبق و يقدم بالهناء و العافية


**********

طريقة عمل الارز الايراني

(( الرز الايراني ))


المقادير

1 كيلو لحم
5 حبات بصل و كل ماكان البصل كثير احسن
4 كاسات رز بسمتي
زبيب و لوز
بهارات و رق غار و كم حبه فلفل اسود و هيل و قرنفل

الطريقة

نغسل اللحم و نسلقه مع بصله مقطع شرائح و فلفل اسود فقط كم حبه
نحضر هناك قدر و نضع به زيت و نكون مقطعين البصل شرائح خفيفة و يقلى بالزيت حتى يشقر اللون
ثم نضيف اللحم و قليل من الزعفران يعني كم خيط و يقلب حتى يحمر اللحم و نضيف اللوز و الزبيب و يقلب
نسلق الرز بمرق اللحم و نضيف الهيل و ورق الغار و القرنفل نص سلقه و اذا شفتي الماء زيادة صفي
شفتي الخلطة الا سويتها اخرجيها و ضعيها بغطاء القدر علشان لاتكثرى مواعينك
وضعي بقاع القدر قليل من الرز ثم ضعي الخلطة الا بالقدر ثم باقي الرز و يوضع على النار الهادئه و وضع قصدير عليه و حتى ينضج ثم اقلبيها بصحن التقديم قلب و لي غرف



**********

طريقة عمل الرز الاصفر

((الرز الاصفر))

المقادير

1 كيلو لحمه و اذا حابه دجاج
4 كاسات رز ابو كاس
2 بصل مقطع شرائح
بهارات صحيحة خولنجان و قرفة و هيل و قرنفل و كزبرة و كمون و شيبه و توضع بقطعةشاش
كركم ملقعه صغيرة

الطريقة
تسلق الحمة و نشيل الزفرة و الريم
ثم نضيف البصل و البهارات و الملح و نتركه على النار حتى تنضج اللحمه
يكون الرز منقوع الرز بماء ساخن
نضيف الرز و قليل من الزيت او السمن على المرقة و نتركة على نار عالية ثم تهدىء النار
واذا حابة تخرجي اللحمة و تضعيها بصينية على رغبتك



**********

طريقة عمل أرز مع بالبطاطس

(( أرز مع بالبطاطس ))

المقادير :

2 كوب أرز
1 ملعقة صغيرة زعفران
3 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة كبيرة ملح
2 قطعة و رق غار
4 ملعقة كبيرة روب ، زبادي
2 ملعقة كبيرة سمن او زبدة
2 حبة متوسطة بطاطس، شرائح 5 ملم
2/1 كوب زيت

الطريقة

اغسلي الأرز و انقعيه في ماء دافئ مملح لمدة ساعة على الأقل.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، أضيفي ماءالورد، اتركيه
جانبا الى ان يتحلل الزعفران و يتكون سائل برتقالي اللون.
3) في قدر كبير ضعي 7 كوب ماء، اضيفي الملح و  2
ملعقة كبيرة من الزيت، و رق الغار، دعي القدر على نار قوية
الى ان يغلي،، أضيفي الأرز و اتركيه يغلي من 6 – 8 دقائق،
الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز.
4) ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، اتركيه جانبا.
5) أثناء سلق الأرز ،، احضري مقلاة و اسعة، ضعي فيها بعض
الزيت و سخني على نار قوية، اقلي شرائح البطاطس الى ان تصبح
ذهبية اللون. اتركيها جانبا.
6) احضري و عاء متوسط الحجم، ضعي في الوعاء حوالي نصف
كوب من الأرز المسلوق ، الزبادي ، 2 ملعقة كبيرة من الزيت ،
نصف كوب ماء ساخن، ثم اضيفي نصف مقدار خليط الزعفران.
قلبي الى ان تختلط هذه المكونات مع بعضها.
7) احضري قدر متوسط الحجم، ضعي خليط الزبادي في قاع القدر،
رصي فوقه شرائح البطاطس المسلوقة .
8) و زعي بقية الأرز المسلوق فوق البطاطس، اعملي 2 – 3
ثغرات في الأرز باستعمال يد ملعقة خشبية.
9) غطي القدر و ضعيه على نار متوسطة 10 – 12 دقيقة،
لكي يتحمص القاع و  تتكون طبقة ذهبية اللون مقرمشة ( الحكوكة ).
10) في و عاء اخر ضعي الزبدة مع نصف كوب من الماء الساخن،
ابعدي غطاء القدر، و زعي هذا الخليط فوق الأرز، اعيدي
تغطية القدر بإحكام . ضعيه على نار هادئة جدا 25 – 30 دقيقة.
11) بعد مرور حوالي 30 دقيقة ابعدي غطاء القدر، و زعي بقية
مقدار الزعفران على سطح الأرز، اعيدي الغطاء و اتركيه
لحوالي 3 دقائق.
12) لتقديم الأرز ، اقلبيه على طبق تقديم مستدير ليظهر سطح
الحكوكة بلونه المميز و تحتها طبقة من الأرز الأبيض، و بمجرد البدء
بتناول هذا الأرز سيظهر في داخله طبقة غنية بالزعفران.



*****************

طريقة عمل أرز باللحم و الزبيب

(( أرز باللحم و الزبيب ))

المقادير:

2 كوب ارز
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
2/1 كوب لوز، مقشر، انصاف
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
250 جرام لحم مفروم
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
2/1 ملعقة صغيرة دارسين ( قرفة )
2/1 ملعقة صغيرة هيل
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زبيب
3 كوب مرق دجاج ( او ماء ) او خليط منهما

الطريقة

اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات ، انقعيه في ماء دافىء
مملح 15 – 20 دقيقة.
2) سخني الزيت او السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي اللوز، قلبي
بهدوء الى ان يصبح اللوز ذهبي اللون، اخرجيه ، ضعيه جانبا لإستعماله
في تزيين الطبق عند التقديم.
3) اضيفي البصل الى نفس القدر،، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح
البصل ذهبي اللون.
4) اضيفي اللحم المفروم، استمري بالتقليب الى ان يجف اللحم.
5) اضيفي الزعفران، الدارسين، الهيل، البهارات، الملح و الزبيب،
قلبي الى ان تختلط البهارات مع اللحم و تتصاعد رائحتها الذكية .
6) اضيفي المرق ، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي.
7) صفي الأرز من ماء النقع ، اضيفيه الى القدر، قلبي بهدوء
الى ان يختلط مع المرق. دعي القدر على نار متوسطة الى ان يصل
لدرجة الغليان. دعي الأرز يغلي لمدة 1 دقيقة.
8) باستعمال شوكة قلبي الأرز بهدوء لمرة و احدة فقط ، لكي
تتأكدي من توزيع الزبيب و اللحم و عدم ترسبه في قاع القدر.
9) غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة
الى ان يتشرب الأرز كافة المرق و تنضج حبيباته.
10) ابعدي الغطاء، قلبي الأرز باستعمال شوكة كبيرة لكي
تتأكدي من توزيع مكوناته جيدا ، ضعيه في طبق التقديم، انثري
فوقه اللوز المحمص ، قدمي هذا الأرز بجانب اطباق السمك و اللحوم.
• فكرة من منال للتقديم: بعد ان ينضج اللحم خذي بعضه و ضعيه
في قالب كيك ،،، اكملي خطوات الطهي ،، بعد ان ينضج الأرز ضعيه
في القالب فوق طبقة اللحم ،، اضغطي عليه جيدا ،، اقلبيه في طبق
التقديم ثم وزعي فوقه المكسرات

الأرز بين القيمة الغذائية و الفوائد و الاستعمالات الطبية - فوائد الأرز

الأرز بين القيمة الغذائية و الفوائد و الاستعمالات الطبية
فوائد الأرز

:
- تعتبر حبات الأرز غنية جداً بالكربوهيدرات لكنها فقيرة نسبياً بالبروتينات. ويحتوي الأرز على مواد آزوتية، مواد دهنية، ألياف، أحماض أمينية وكثير من النشا. وفيه مواد معدنية (السيلكون والمنغيزيوم خاصة) وفيه فيتامينات تتركز في القشرة.
-والجدير بالذكر أن الأرز الأسمر هو الأغنى بالألياف والفيتامينات لأن الأرز الأبيض يخسر من مواصفاته أثناء التصنيع.

* الفوائد والاستعمالات:
- بالرغم من أن الأرز ليس غنياً بالبروتين إلا أنه له قيمة غذائية عالية، فهو سهل الهضم، يقتات به غالبية فقراء العالم وكثير من أغنيائه. ويشكل الأرز مع مشتقاته مادة رئيسية في التجارة العالمية.
- يستعمل الأرز في الصناعات الغذائية لاستخراج النشا وغيره.
- ويستعمل في صناعات العطور لاستخراج أدوات التجميل (حمرة وبودرة وغيرهما). وتستعمل نبتة الأرز بكاملها في الصناعة.. ومن تبنه يصنع الكرتون والورق.

- الأرز مصدر هام من مصادر الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان، وتبعاً لخارطة الهرم الغذائي (الدليل اليومي للطعام السليم) فإنه يتوجب على الإنسان أن يستهلك حوالي الخمسين بالمئة من غذائه اليومي على شكل نشويات، خاصة النشويات غير المكررة مثل الأرز الأسمر والخبز والنخالة.

* وبما أن الأرز يزرع في مناطق مختلفة من العالم فإن هناك حوالي الأربعين ألف نوع منه في العالم. أما الأنواع الأكثر شيوعاً في الدول العربية فهي التالية:
- الأرز الطويل: وهو غني بالنشا. إذا تم تحضيره كما يجب فإن حبوبه لا تلتصق ببعضها البعض وهو ناشف وخفيف.


- الأرز القصير: يبدو شكله وكأنه مستدير وهو غني جداً بالنشا، وعادة ما تلتصق حباته ببعضها البعض أثناء طهوه يستعمل عادة في المطبخ الصيني والسوشي.




- البسماتي: حبوبه طويلة، وهناك نوع مميز منه يعتق لمدة سنة بعد الحصاد فيكتسب نكهة مميزة (قريبة إلى نكهة الفستق) تطول حباته أكثر أثناء الطهو وتنفرد عن بعضها البعض.
-يتميز النوعان الرئيسيان من أرز البسماتي بلونهما الأبيض والأسمر.
- الأرز الأسمر: هو أرز كامل أزيلت عنه القشرة فقط. ويتواجد في ثلاثة أحجام قصير، وسط وطويل. نكهته غنية لأنه لا يتعرض للتصنيع لفترة طويلة، وهو الوحيد الذي يحتوي على الفيتامين E ويحافظ على معظم أفراد عائلة الفيتامين B.



- الأرز المسلوق جزئياً:هو نوع من الأرز الذي يتعرض للطهو على البخار لفترة قصيرة ثم يضغط قبل وضعه في الطاحونة. مغذ أكثر من الأرز الأبيض العادي، يحافظ على نسبة 70% من قيمته الغذائية لكنه يخسر الكثير من أليافه.



- الأرز الأسمر غني بالفيتامين B1 الضروري الذي يسهل عمل خلايا الجسم (خاصة الخلايا العصبية) حيث أن نقصه في الجسم يقود إلى ضعف عام وإلى إمساك وتعصيب وعدم تركيز لذلك يعتبر الأرز مضاداً لهذه الحالات المرضية، فهو ينعش الجسم ويدرأ عنه خطر الأمراض الخبيثة.
-وبالإضافة إلى الفيتامين B1 فإن الأرز الأسمر يحتوي على الألياف التي تساهم في حماية الجسم من ارتفاع ضغط الدم وفي تنظيم نسبة السكر وتحمي من بعض أنواع السرطان.
- يستعمل الماء الناتج عن سلق الأرز الأبيض كعلاج ضد الإسهال الخفيف. ويستعمل الأرز كمصدر للطاقة وغذاء للذين يعانون من حساسية ضد بروتين القمح (الغلوتان).

* طريقة الاستهلاك:
- يحفظ الأرز بعيداً عن الرطوبة والضوء. كما أن الأرز المطهو يمكن حفظه في البراد لمدة ثلاثة أيام (لكنه لا يحفظ في الثلاجة).
-إن حصة واحدة من الأرز 200غ تؤمن ثلث حاجة الجسم اليومية من الفيتامين B1.
- ويقدم الأرز مسلوقاً إلى جانب الأطباق الرئيسية ويمكن أن تضاف إليه الخضار المقطعة أو البيض. وهو من أهم مكونات السوشي الياباني.
-هناك منتوجات كثيرة مصنعة من الأرز حيث نجد رقائق الأرز (شبيهة برقائق الذرة) للفطور، وهناك حليب الأرز، كريم الأرز، طحين الأرز...
-
وهناك خبز الأرز الذي يستعمله النباتيون، النصيحة في طريقة تحضير الأرز أن لا يتم طهوه لمدة طويلة كي لا يخسر الكثير من فوائده الغذائية.

طريقة عمل مقلوبة ارز بالخضار

((مقلوبة الرز بالخضار))

المقادير

دجاجه و نص تقطع ارباع او كيلو لحم حسب رغبتك
4 كاسات رز بسمتي المهيدب او اي نوع يناسبك
حبه باذنجان اسود كبيرة مقطع بالطول
2 بطاطس مقطع دوائر
3 حبات جزر مقطع بدوائر أو مايله
قرنبيط اذا حابه
و كوسا انا ماضع كوسا
و طبعا 4 حبات بصل مقطعه شرائح

الطريقة

نسلق الدجاج غلوه و نرمي ماء السلق الاول و نضيف ماء جديد و بصله و ملح و هيل و قرنفل لاازلة زنخة الدجاج
و اذا لحمه ايضا تسلق و لكن الدجاج يكون نص استواء
نقلي جميع الخضار و توضع على و رق للامتاص الزيت
نقلي البصل بعد تقطيعة شرائح بالزيت و نضع معه حبة طماطم مقطع شرائح مع بهارات منوعه
نحضر صينيه عميقة او قدر
نكون منقعين الرز و اذا حابه تسلقي نصف سلقة اسلقيها
نضع بالقاع قليل من الرز
و نرص الدجاج او اللحم ثم الخضروات بالترتيب و طبعا البصل و الطماطم ثم نضع بقية االرز و نصب المرق بهدوء و نضعه على نار متوسطة ثم نهدىء النارولا نحرك الرز لكي تبقى الخضار بالاسفل

طريقة عمل مقلوبة رز الباذنجان

((مقلوبة رز الباذنجان))

المقادير

1 كيلو لحم
2 كيلو باذنجان
بهارات ملح و  فلفل
3 كاسات رز مصري
صنوبر و  لوز للتزين
زيت لقلي الباذنجان

الطريقة

نسلق اللحمة و  نشيل الزفرة من اعلى ثم نضع الملح و  الفلفل
نقطع الباذنجان حسب رغبتك اما بالطول او دوائر و  تكون سميكة شوي
نملح الباذنجان ثم يغسل و  يقلى بالزيت
ناخذ قطعتين من الباذنجان و  نضعها مع مرقة الحم و  نخليها تغلي شوي تقولين ليش علشان تعطي لون للمرق و  ياخذ لون الرز
يكون الرز منقوع
عند نضج اللحم نحضر قدر او صينية
ونفرش القاع بقليل من الرز ثم نضع اللحم و  الباذنجان و  ايضا حوالين القدر
ثن نضع بقية الرز و  نصفي المرق و  نضعه على الرز حتى يغمره و  نضع قليل من الزيت
ملاحظه صبي المرق بهدوء
ضعيه على نار متوسطة ثم هدي النار
و عند النضج يترك قليل ثم يقلب بهدوء و  يطلع لك منظره جميل و  هو فوق الباذنجان و  حولي
و نقلي الوز و الصنوبر و  يزين و  جه الطبق
و ياكل مع سلاطة لبن زبادي

طريقة عمل الارز بالشعرية - رز بالشعرية

((رز بالشعيرية))

المقادير

2 كاسس رز مصري او بسمتي
زيت و ملح حسب الرغبة
1 كاسه شعيريه مكسره
يوضع الزيت و تقلى الشعيرية حتى تبداء بتحميرها و تغير اللون يعني ماهي فاتحة غامقه شوي لان الماء يغير اللون و لاتكون محروقه
ثم نضيف الرز و يقلب معها و يضاف الماء و تكون النار عاليه ثم تهدىء

طريقة عمل ارز ابيض - الارز الابيض

((رز ابيض))

المقادير

كاستين رز بسمتي المهيدب
زيت حسب الرغبه بس الزيت هو الا يعدل الرز
ملح حسب الرغبة
اذا حابه تضيفي حبتين هيل و قرنفل

الطريقة

يوضع الزيت بالقدر ثم يوضع الهيل و القرنفل و يقلب و يوضع الرز و يقلب
يوضع الماء و يكون يغطي الرز
و عندما يبدأ بالغليان تهدى النار ثم توضع حديدة

طريقة عمل الزربيان العدني

((الزربيــان العدنـــــي ))

المقادير

1 كيلو لحمه
4 كاسات رز بسمتي
4 حبات بصل مقطع شرائح---- بهارات غير مطحونه هيل - قرنفل- كمون -ورق غار-فلفل اسود - قرفه
صبغة الزعفران---- 2 زبادية لبن-- ملح و زيت--- 2حبه بطاطس

الطريقة

نسلق اللحم نصف استواء
نضع زيت بالقدر و يقلب حتى يصفر نضع الحمة و نقلب حتى يجف نضع البهارات و اللبن و شرائح الثوم
والبطاطس مقطع ارباع و نهدىء النار حتى ينضج اللحم
نكون الرز منقوع نضعه بقدر مع مرقة اللحم و البهار و يسلق نص سلقه
ويضاف للخلطة السابقة و تكون هادئه النار نضيف صبغة الزعفرن على طرف الرز
نقلي حبتين بصل شرائح مع زيت و ملح حتى تبداء بالاشقرار تخرج و ترش على الارز هي و الزيت و يبقى
على النار حتى ينضج نحضر قشرة البصل و نضع بها قليل من الزيت و جمرة تكون مشتعلة و نغطي القدر بمنشفه حتى لايتسرب الدخان ليعطي طعم الشواء

طريقة عمل رز بالعدس

((الرز و العدس))

المقادير

كاستين رز و كاستين عدس
2 بصل مقطع ناعم---- ملقعة صغيرة كركم-- و احد راس ثوم مدقوق
و بهارت مطحونة كمون و كزبرة و فلفل اسود و ملح حسب الرغبة
سمن

الطريقة

نغسل الرز و العدس
ثم نضعها على النار مع الماء
نتلركها تطبخ و نشيل الريم على الوجة و نضع البصل و الثوم و البهارات و الكركم
وتطبخ ثم تهدىء النار و يقلب باستمرار لكي ينهرس ثم يوضع السمن و يقلب
نقلي بصل مع قليل من الملح و يوضع على الوجة
و يقدم مع سلاطة الحمر و مخلل الليمون

كيفية عمل الرز المنسف

((رز منسف))

المقادير

1كيلو لحم
4 حبات جميد مكسر و منقوع و يخلط بالخلط
رز مصري 4 كاسات منقوعه
بصله-- ملح و فلفل اسود
صنوبر و لوز و بقدونس للتزين
فراشيح (فطير)

الطريقة

يسلق اللحم و تزال الزفرة و توضع البصله و الملح و البهار
ملاحظة يوضع قليل من الملح لان الجميد حيكون مالح
عند تقريبا نضج اللحم ناخذ قليل من المرق للرز
نضع الجميد بعد خلطه بالخلط و يصفى بمصفاة على الحم
بقدر اخر نضع زيت و نضيف الرز و يقلب ثم يضاف اليه المرق مع اضافة ماء
و عندما يبداء بالغليان و اختفى بعض الماء تهدى النار و توضع الحديدة
و يرش بقليل من السمن البلدي
و يغرف بالطبق بعد و ضع الفطير باسفل الصحن و ينشل اللحم و يوضع على الرز و يزين باللوز و الصنوبر و البقدونس
و يضاف معها مرق اللحم مع الجميد انا ماحبها ثقيله في ناس تحبها ثقيله

طريقة عمل الرز المشخول

((الرز المشخول))

المقادير

كيلو لحمة
6 كاسات رز بسمتي
قليل من الزيت
4 حبات طماطم كبيرة
ملح حسب الرغبة
3 بصل كبير مقطع شرائح
بهارت قرنفل و هيل و قرفة و خولنجان و ليمون جاف(لومي)

الطريقة

نقلي البصل بالزيت بعد تقطيعة شرائح حتى يصفر
نضع الحم و نقلبه مع البصل حتى يحمر و البهارت
نعصر الطماطم و نضعها على اللحمة و نتركة على نار هادئة حتى تنضج اللحمة و يقل الماء
يوضع الرز و نضيف علية قليل من الماء اذا احتاج
و يترك على نار متوسطة حتى ينضج
و عند الغرف يقلب القدر بالصحن

طريقة عمل ارز بالخضار

((رز بالخضار))

المقادير

لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا
نصف كيس بازلياء السنبلة-- فاصولياء خضراءمقطعه--- جزر مبشور-- 2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير---
زيت لقلي البصل
3 كاسات رز بسمتي
بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة و ملح و بهار حسب رغبتك
انا افضل بهار البرياني و ورق غار

الطريقة

تسلق البازلياء
نضع البصل و يقلى بالزيت حتى يتحمر و نضع اللحمة و نقلبها نصفي البازلياء و نضعها على اللحم و نضع باقي الخضاروالبهار و ورق الغار و قليل من الفلفل الاحمر المطحون و حبتين طماطم معصورة و نضع الماء و نتركة يغلي حتى استواء اللحم
ويوضع الرز و عند الاستواء تهدىء النار
ثم يقدم مع سلطة لبن و خيار

طريقة عمل الارز المندي

((الرز المندي ))

المقادير

لحمة الكمية حسب الرغبة
بهارات... فلفل اسود .. و قرفة و قرنفل و هيل و خولنجان تكون صحيحة و غير مطحونة
ملح حسب الرغبة.. زيت
3 حبات بصل متوسطة
رز 6 كاسات ابو كاس او الوليمة
لدهن اللحمة
زبدية لبن زبادي.... لون صبغة الزعفرن ملعقة صغيرة.. و ملح حسب الرغبة و ملعقة صغيرة معجون الطماطم
الطريقة
يقطع البصل جوانح رفيعة و يقلى بالزيت حتي يذبل نضيف اللحمة و قلبها حتى تجف من الماء و نضع البهارات و الملح و نضيف ماء يغمر اللحم
ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ثم نصفي اللحم من المرق
ونضع اللحمة بصينية و ندهنها بصبغة الزعفران و اللبن و قليل من معجون الطماطم و ملح و فلفل اسود
نضع الرز بعد غسله و نقعة طبعا بالقدر و نتركة يغلي حتى يتسبك ثم نهدىء النار علية
ونضع قليل من الصفار
اثناء ذلك نضع الصينية بالفرن و نشعل النار من اسفل ثم من اعلى
نشعل قطعتين من الفحم نضع و احدة بقالب من القصدير او قالب كريمة مع قليل من الزيت و نضعها بالصينية و نلفه كويس بالقصدير و نغطيها بمنشفة
عند و ضع الجمر يكون من فتحة صغيرة و يقفل راسا
والاخرى بالقدر و نكمر القدر لكي لايتسرب الدخان
او عند انتهاء اللحم يوضع بالقدر على و جة الرز و توضع الجمرة بالقالب و يكمر القدر
و هذا الشكل النهائي و ياكل معه سلاطة طحينة و سلاطة فلفل اخضر بالثوم

طريقة عمل الارز السليق

((الرز السليق))

المقادير

حسب ماتحبي لحم او دجاج
اذا كان لحم كيلو و اذا دجاج 2
رز مصري 3 كاسات
عد د تقريبا من 6 الى 7 حبات مستكة
علبة حليب السعودية مايعادل 4 كاسات حليب
ملح و فلفل اسود
يغسل اللحم او الدجاج
اذا كان دجاج عليك غلية غلوة ثم رمي الماء و ضعي ماء جديد و شيلي الزفرة
واللحم عليك سلقة و نشيلين الزفرة
عندما ينضج نخرجة من المرق و تصفى المرقة
يوضع الدجاج او اللحم بصينية و يرش بالملح و الفلفل الاسود و يغطى بقصدير
نضع الرز طبعا بعد غسلة و نقعة على المسلوقة و يوضع على النار و يبداء بالتقليب حتي ينهرس
وتوضع تحت الحديدة و تهدىء الناروتوضع المستكة
عندما يبداء الرز بالاستواء و يصير مهروس ضعي الحليب و خلي و ابداء بالتحريك حتى يصبح متجانس مع الرز و يصبح الرز مهروس
ضعي السمن و قلبية و  اغرفي بصحن
وواشعلي الفرن قليل علىالدجاج يعني ماه تخليه يحمر لا
وقدمي معها سلاطة دقوس و طرشي

طريقة عمل الارز الكابلي

((الرز الكابلي))

المقادير

كيلو لحمة
6 كاسات رز بسمتي
زيت فنجان شاي لقلي البصل
3 حبات طماطم معصورة
ملح حسب الرغبة صبغة الزعفران--- فلفل احمر مطحون
علبة لبن زبادي
جزر مقطع شرائح و بطاطس مقطع مكعبات الكمية حسب رغبتك
ثوم مدقوق--- قليل من بشر برتقالة و ليمونة-- بهار مطحون من الكمون و الكزبرة و الهيل و القرفة و القرنفل و الخولنجان و رق غار
ماء كادي مقدارا غطاء القارورة

الطريقة

تغسل الحمة ثم تسلق حتى تقارب من النضج
نقطع البصل شرائح و نقلي بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف الحمة و الثوم و البهارات المطحونة و بشر البرتقال و الليمون و يوضع الجزر
نضع الخلطة و هي عصير الطماطم مع لبن الزبادي و ماء الكادي و تضاف الى اللحم و يترك على النار حتى يجف مع و ضع البطاطس
نغلي مرقة اللحم و نضع عليها قليل من البهار المطحون و نضع قليل من الزيت
ونضع الرز حتى ينضج نضع قليل من صبغة الزعفرن على و جة الرز و لكن بالطرف او الوسط
عند ماتغرفين شيلي الرز الاباللون الاصفر و اقلبي القدر ثم اضيفي عليها اللون الاصفر

طريقة عمل الارز بالبازيلاء - رز بالبسلة

((رز بالبازلياء))


المقادير

لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا
كيس بازلياء السنبلة
زيت لقلي البصل
3 كاسات رز بسمتي
بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة و ملح و بهار حسب رغبتك
انا افضل بهار البرياني و ورق غار

الطريقة

تسلق البازلياء
نضع البصل و نقي بالزيت حتى يتحمر و نضع اللحمة و نقلبها نصفي البازلياء و نضعها على اللحم و البهار و ورق الغار و قليل من الفلفل الاحمر المطحون و نضع الماء و نتركة يغلي حتى استواء اللحم
ويوضع الرز و عند الاستواء تهدىء النار
ثم يقدم مع سلطة لبن و الخيار

طريقة عمل الكبسة - ارز الكبسة

(( الكبسة))

المقادير

كيلو لحمة
طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم
بصل 3 مقطع شرائح
3قرون فلفل اخضر
6 كاسات رز ابو كاس
زيت لقلي البصل
بهارات كمون - كزبرة-فلفل اسود---قرفة- قرنفل---هيل-- خولنجان

الطريقة

نضع الزيت بالقدر و نقلي البصل حتى يصفر و يذبل نضع اللحمة و نقلبها حتى تحمر و يجف ماءها
نضع البهارات و الفلفل الاخضر
ثم نضع الطماطم و المعجون و نخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء و نخلي حتى استواء اللحم
ويكون الرز مغسول و منقوع بماء حارلمدة نصف ساعة
ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة و خلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان
هدي النار و حركي الرز بتقليبه على خفيف و غطي حتى يستوي الرز

طريقة عمل كوزي الدجاج

((كوزى الدجاج))

المقادير

1-- 4 بصلات مقطع شرائح
2--6 كاسات رز الوليمة او ابو كاس منقع بماء ساخن
3- علبتين طماطم مع اربع حبات طماطم مقطع شرائح
4-- ابازير( بهارات) فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة قرفة قرنفل خولنجان هيل و كله صحيح و ليس مطحون
5--فلفل اخضر-- ملح حسب الرغبة-- زبيب و صنوبر
6-- زيت لقلي البصل
7-- علبة مكرونة و نصف اسباجتي-- و صلصة و قليل من الزيت-- و قليل من الكركم-- و ملح حسب الرغبة

الطريقة

نقلي البصل بالزيت حتى يبداء بلاصفرار و الذبول
نضع الدجاج و نبداء بالتقليب و نضيف الطماطم و الفلفل الاخضر و نتركة حتى يتسبك
ونضيف علية الماء و نتركة يغلي حتى استواء الدجاج
ونضيف الرز حتى الاستواء و تكون المياة معقولة و ليس كثيرررررررررررر
ووضع حديدة تحت القدر و وضع قصدير على القدر و يغطي لكي يتسبك على راحته
نجي للخلطة الدجاج
علبة معجون الطماطم-- و لون صباغة صبغة الزعفران- قليل من الزيت و ملح و فلفل اسود
نجهز الدجاج بالصينية و نبداء بدهنة استعدادا للفرن
نبداء بطريقة المكرونة
اولا ننقع المكرونة بماء ساخن بعدتكسيرها
2-- نبداء بسلق المكرونة نص سلقها
3-- نضع بالقدر زيت و ملح و ملعقة صغيرة كركم و معجون طماطم و نقلبة
ونضفي المكرونة بعد تصفيتها و لكن لاتخلينها نتسلق كثير
نحضر الطبق الا بنوضع في الرز و المكرونة
نضع الرز و حوليه المكرونة

طريقة عمل الارز على البخار

(( رز على البخار ))

المقادير

كيلو لحمة
6 كاسات رز بسمتي
قليل من الزيت
ملح حسب الرغبة
3 بصلات مقطع شرائح
بهارت قرنفل و هيل و قرفة و خولنجان و ليمون جاف(لومي) توضع بقطعة شاش

الطريقه

تسلق اللحمة نص استواء مع البصل و البهارات
ثم ناخذ الرز طبعا بعد غسله و نقهه و نسلقة تقريبا نص سلقة
نخلي بعض الماء على اللحم
ونحضر صفاية او قدر المنتو و تكون الحمة بالاسفل و الرز بالصفاية و يغظى بقصدير و غطاء القدر و يحكم
ونترك الحم يغلي بالاسفل و تهدىء النار علية
حتى تمتص الماء
نجهز خلطة للوجة
وهي كاسة شاي بازلياء مسلوقة و لوز و صنوبر و بصل مقطع شرائح و جزر مبشور و زبيب
والطريقة يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح ذهبي الون و جاف ثم نضع البازلياء و الجزر و الزبيب و نقلبها
طبعا اللوز و الصنوبر لوحدهم
نضع الخلط على و جة الرز و نفلبها و الباقي على الوجة
ونخرج اللحمة من القدر و تكون محمر زي كانها بالفرن

طريقة عمل الارز بالحمص

((رز بحمص))

المقادير

كيلو لحمة
3بصلات متوسطة
كاسة ونص حمص اصفر(نخي)
6كاسات رز ابو كاس
1 طماطم صغيرة مقطع صغير
بهارات كمون- وكزبرزة وخولنجان- وقرفه وقرنفل وهيل وشيبة وفلفل اسود
تكون غير مطحونةوتوضع بصرة من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصرة
زيت لقلي اليصل

الطريقة

تسلق الحمة طبعا بعد غسلها ويرفع عنها الريم
يغسل الحمص عند قرب استواء اللحم ويغلي غلوتين على النار ويطفىء
نقطع البصل شرائح ونقي حتى يبداء بالاصفرار نظيف اللحمة ونقلبها ونضع البهارات والحمص بعد تصفيتة ويقلب وتوضع الطماطم ثم توضع مرقة اللحم ويطبخ على النار
ثم يصفى الرز من الماء ويوضع على مرقة اللحمة حتى يمتص الماء تهدى النار و يوضع تحتة حديدة
و يقدم ومعة سلاطة طحينة و خيار

طريقة عمل جميع انواع الفشار .. فيشار بالبصل و الثوم و فيشار بالعسل

طريقة عمل جميع انواع الفشار .. فيشار بالبصل و الثوم و فيشار بالعسل

جميع انواع الفشار.........
الفشارالابيضطريقته :

نضع في القدر شوية زيت
وكوب او اثنين حبات الذرة (الفشار)
ونضع شوية ملح
ثم غطي القدر باحكام حتي ينضج على أن لا تكون
درجة حرارة النار عالية عشان مايحترق

.. فشار ب الكارميل ..
المقادير:

2 كاسة سكر بني
كاسة زبدة
1/2 كأس (corn syrup) إذا لم يتواجد فهذا البديل ..
1/2 كاسة سكر+2 ملعقة كبيرة ماء..يوضعوا على النار..
حتى تذوب السكر يعني "قطر" ..
1/2 ملعقة صغيرة بايكربونات
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة:

أولا نقوم بتجهيز الفشار ووضعه على جنب..
ثم نأتي بمقلاة أو طنجرة صغيرة و نضع فيه السكر و الزبدة و القطر
و نتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع عدم التحريك..
بعد ذلك نرفعها عن النار و نضيف إليها الملح و الفانيلا و البايكربونات
و من ثم سكب المزيج فوق الفشار و خلطهم..
بعد ذلك نحضر صينية مدهونة ببعض الزيت أو الزبدة..و نضع الخليط فيه..
وخبزه بالفرن لمدة ساعة مع التحريك كل 20 دقيقة..
يجب أن يكون حرارة الفرن 125 درجة مئوية..

..
.. فشار ب الجبنه ..

المقادير:

- 2 كوب فشار
- 3 ملاعق طعام كبيرة زبدة ذايبة
- نصف كوب جبنة بارمزان مبروش (parmesan cheeze)

الطريقة:

- يخلط الفوشار مع الزبدة جيدا.
- تضاف الجبنة و تمزج مع الفشار.

.. الفشار بالعسل ..

المقادير:

1/2 كاسة عسل
1/4 كاسة زبدة
6 كاسات فشار
كاسة فستق (مملح او غير مملح)

الطريقة:

في مقلاة صغيرة يتم خلط الزبدة و العسل ..على نار هادئة مع الخلط المستمر..
بعد ذلك تركه حتى يبرد قليلا..
ثم وضع الفشار في وعاء كبير و وضع الفستق فوقه و خليط العسل و الزبدة
و خلطهم جيدا..
بعد ذلك وضعه بالفرن لمدة 10 دقائق مع التحريك بعد أول 5 دقائق..
حرارة الفرن يجب أن تكون 175 درجة مئوية..

.. فشار بالبصل و الثوم ..

المقادير:3 ملاعق كبيرة زبده
1 1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل (متوافر في السوبر ماركت)
1 1/2 بودرة الثوم
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:

أولا إذابة الزبدة على النار ثم إضافة بقية المكونات و خلطهم جيدا
و سكبهم على الفشار و خلطهم جيدا..

الفشار المكسيكي ..

المقادير :

ملعقتا شاي بابريكا .
ملعقة شاي بودرة البصل
ملعقة شاي بودرة الثوم .
2 ملعقة طعام ملح .
نصف ملعقة شاي فلفل أسود مطحون .

الطريقة :

مثل طريقة الفشار بالبصل والثوم ..

شرح بالصور و المقادير طرق عمل جميع انواع المشويات - اللحوم المشوية

شرح بالصور و المقادير طرق عمل جميع انواع المشويات - اللحوم المشوية

المشويات كلها

أضلاع ضأن معسلة






المقادير :


شرحات من ردف غنم (ستيك)

3 ملاعق كبيرة من الزبدة او المرغرين

ملعقتا طعام كبيرتان من العسل

ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون

ملح وفلفل اسود



الطريقة :


تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما

اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة

اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب

وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم





قطع اللحم المشوي
(الكباب)







المقادير :


ساق او شرحات او كتف خروف بدون عظام

زيت زيتون

عصير ليمون

اورجانوا (زعتر)

ملح وفلفل

بهارات مشكلة

بصل صغير

بندورة صغيرة

فطر صغير

فليفلة خضراء

ورق غار



الطريقة :


قطعي اللحم الى مكعبات وضعيه في جاط كبير

اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل والبهارات

ضعي الخليط فوق اللحم وغطية وبردية لمدة 120 دقيقة

وبللي اللحم بالسائل من حين الى اخر

صفي اللحم واحتفظي بالسائل

اغرزي اللحم بالاسياخ مع البصل والبندورة والفطر و ورق الغار

ادهني اللحم بالسائل واشوية لمدة 10-15 دقيقة

قلبي الاسياخ 2-3 مرات اثناء الشوي

وادهني بالسائل عند الضرورة وقدمية مباشرة





اسياخ الدجاج بالليمون







المقادير :


4 صدور من الدجاج مخلية العظام

3 ملاعق طعام من مربى الليم (مربى الليمون الاخضر)lime marmalade

1 ملعقة صغيرة خل ابيض

1\2 ملعقة صغيرة بشر ليمونه

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملح وفلفل ابيض





الطريقة :


قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة بالطول

ضعي الدجاج في جاط كبير وضعي عليه مربى الليمون والخل

وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الابيض واخلطيهم جيدا

احضري اسياخ الشواء الخشب لكي تحصلي على الشكل الموضح في الصورة

قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة وبالطول وضعيها في الاسياخ

محاولة تشكيل حرف بالانجليزي ورصهم بجانب بعضهم يعطيك الشكل الموضح في الصورة

اشوي الدجاج على النار وقلبيها حتى تستوي وقدميها

هذا الدجاج يكون حلو الطعم وذلك بسبب اضافة مربى الليمون اليه الطعم رائع رائع رائع


وعلى ضمانتي جربوها وصحتين وعافية





اسياخ الخضار المشكلة








المقادير :


1 فليفلة حمراء

1 فليفلة خضراء

1 فليفلة صفراء او برتقالية

1 حبة كوسا او Zucchini

4 حبات باذنجان من الحجم الصغير

2 حجم وسط بصل احمر

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ا سن من الثوم المهروس

1ملعقة كبيرة من الروزماري الطازج او الناشف

ملح وفلفل



الطريقة :


تقطع الخضار الى شرحات متوسطة وتتبل بالليمون

وزيت الزيتون والثوم والروزماري والملح والفلفل

تشك في اسياخ الشواء وتشوى

حتى تصبح الخضار طرية بعض الشئ وتقدم مع المشاوي


وصحتين وعافية








اجنحة الدجاج والذرة







المقادير :


3 ذرة كاملة

12 من اجنحة الدجاج

2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

5 ملاعق طعام عصير ليمون

4 ملاعق صغار من زيت الذرة

1 ملعقة كبيرة سكر بني



الطريقة :


قطعي الذرة الى قطع دائرية متوسطة

ضعي الذرة بعد تقطيعها مع اجنحة الدجاج وضعي عليهم

الزنجبيل وعصير الليمون وزيت الذرة والسكر البني

وقلبيهم وضعيهم بالاسياخ وعلى الشوي مباشرة مع التقليب

حتى يستوي الدجاج والذرة وقدميها مع البطاطا المشوية

---

طريقة عمل شوربة السى فود

طريقة عمل شوربة السى فود
المقادير :
1 - 2 قطعة سمك فيلية
2 - ربع ك جمبرى مقشر
3 - ربع ك جندوفلى بدون القشر
4 -كابوريا
5 - دقيق - زيت
6 ملح - 2 فص مستكة - ذرة فلفل اسود - ذرة كمون
الطريقة:
نقطع السمك قطع صغيرة - نقطع الجمبرى - ننزع قشرة الجندوفلى - ننزع قشرة الكابوريا
نضع حوالى 4 ملاعق زيت فى حلة ونضعها على النار ثم نضع المستكة حتى تسيح ثم نضع حوالى 2 ملعقة دقيق ونقلبهم ثم نضع 4 كوب ماء حتى الغليان ثم نضع الملح والفلفل والكمون ثم نضع السمك - الكابوريا - الجندوفلى - الجمبرى لمدة 15 دقيقة
وبعد ذللك تقدم وهى ساخنة

طريقة عمل ارز البادية

((رز البادية))


المقادير

تقريبا كيلو لحم ويفضل تكون لحمة غير مجمدة جديدة
4 كاسات رز ابو كاس
1 بصلة
البهارات حسب الرغبة انا اذا كانت اللحمة جديدة ماضع بهار
سمن

الطريقة

وهي تسلق اللحمةويرفع عنها الريم لكي تصبح صافية مع راس البصل
يغسل الرز وينقع بماء ساخن
عند استواء اللحمة ترفع من المرقة وتوضع بصينية
ويوضع الرز عى المرق
نضع قليل من السمن بمقلاة وقليل من الهيل المجروش ويسكب على وجة الرز
اللحمة توضع بالصينية وتلف بقصدير وتوضع بالفرن
ولكن لاتتحمر ولكن تشميع فقط

: طريقة عمل البقسماط المصري

: طريقة عمل البقسماط المصري

وقت التحضير:120 دقيقة
وقت الطهي:10 دقائق
المقادير:
كيلو دقيق
1/2 كوب لبن دافئ
1/2 كوب زيت
قطعة خميرة
2ملعقة كبيرة
سكر ملعقة صغيرة
ينسون وشوية سمسم
1/2 كوب ماء دافئ

التحضير:
1-نضع جميع المقادير على بعض ونعجنهم جيدا ونترك العجينة حتى تخمر كويس اوى ساعة او اكتر
2-نحضر الصاج ويدهن بقليل من الزيت ونقطع البقسماط دايرة صغيرة ثم نبرمها لتعطي شكل البقسماط
3-نترك الصاج لمدة 20 دقيقة حتى يخمر مرة ثانية وفى الوقت ده نشعل الفرن ونتركه حتى يسخنالطبخ: ندخل الصاج الفرن ونضعه تحت ونهدى النار جدا عليه ونشغل الشوايه ايضا ونهديها جدا
حتى تستوى ويصبح لونها اللون المفضل لنا
نتركها حتى تبرد تماما ثم نعبيها فى كيس بلاستيك ونربطه حتى لا تطرى مننا

---

ماكينة الخياطة انواع ماكينات الخياطة استعمالات و اعطال و اجزاء ماكينات الخياطة

مكنة الخياطة انواع ماكينات الخياطة استعمالات و اعطال و اجزاء مكنات الخياطة

كل شئ عن مكنات الخياطة و انواعها و استعملاتها
بسم الله الرحمن الرحيم

ليس لديكي ماكينة خياطة و تريدين شراء واحدة؟؟؟؟
إذن عليكي بتحديد و معرفة عدة أشياء

1- الأنواع الجيدة لماكينات الخياطة
2- استخداماتك للماكينة بغض النظر عن إمكانياتك الحالية
3- إمكانيات الماكينة التي ستشتريها

أولا:
ماكينات الخياطة يوجد منها العديد من الأنواع الجيدة و لكن الأشهر و الأكثر انتشارا و الأفضل كما هو معروف هم:
جوكي"juki"............سينجر"singer"....... .براذر"brother"

بالنسبة لفارق السعر فهو غالبا يعود إلى الموديل و إمكانيات الماكينة

ثانيا: استخداماتك للماكينة
إذا كنت تنوين التجربة فقط فاشتري الماكينة البسيطة
أما إذا كنتي تنوين التعلم بجدية و لديكي العزيمة فيمكنك شراء ماكينة ذات إمكانيات متعددة

ثالثا:إمكانيات الماكينة التي ستشتريها
هناك ماكينات خياطة... ماكينات تطريز و ابليكاسيون.... ماكينات السرفلة
و غيرها لكن هذا ما هو مشهور في إطار ماكينات الخياطة المنزلية

بالنسبة للإمكانيات الأساسية : خياطة فقط و إضاءة إذا احتجتي..و هذا متوفر في ماكينات الخياطة من النوع القديم ذات اللون الأسود و أحيانا يمكنك تركيب بعض الزيادات للحصول على غرز جديدة

أما بالنسبة للإمكانيات الزائدة:
سرفلة(و تكون كملحق في الماكينة و ليست ماكينة مستقلة)-عراوي- بعض الغرز الزائدة

يمكنك شراء ماكينة سرفلة صغيرة و ماكينة خياطة

بالنسبة لأشكال الماكينات المنزلية فهناك عدة اشكال و أنواع و أسعار
هناك ماكينات متعددة الغرز و هي النوع الذي حل محل الماكينة السوداء القديمة(ماكينة الأم و الجدة)
و هناك ماكينات تعمل بالكمبيوتر أي أن لها برنامج خاص بها مثل الغسالة الأوتوماتيكية
و هذا النطاق يمكن أن تجدي فيه ماكينة بسيطة فيها السرفلة و العراوي

يمكنك شراء الماكينة البسيطة جدا و الاعتماد على محلات السرفلة في عملية التقفيل

لا تنظري لإمكانياتك عند الشراء فطبيعي أن إمكانياتك تنمو مع الوقت

بالنسبة لعمل شيء مثل الحفاظة فهي تحتاج إلى ماكينة متقدمة نسبيا لتحتمل سمك القماش و لتجدي فيها غرزة الزجزاج و التي أحيانا تغني عن السرفلة

و طبعا عيكي بالستفسار من البائع عن إمكانيات الماكينة قبل الشراء

ماكينة الحياكة البسيطة و التي يمكنك إضافة بعض الغرز لها بشراء معدات خفيفة و طبعا تأكدي من البائع إذا كان هذا الموديل يتقبل الإضافات

1/ماكينة الحياكة البسيطة و التي حلت محل الماكينة القديمة

2/ماكينة السرفلة المتخصصة في السرفلة فقط

3/ماكينة خياطة تدعم السرفلة

4/ماكينة الكمبيوتر المتطورة ...تعد من أحدث الموديلات و يحمل لها برامج و توصل بالكمبيوتر

تطور ماكينات الخياطة:


و مع الوقت بدأت في التطور حتى وصلت إلى ماكينة الخياطة

ثم تطورت



و تطورت

و تطورت
ثم تأنقت


حتى وصلت إلى ما هي عليه الآن من تنوع و تعدد في الاستخدامات

من أحدث أنواع ماكينات الخياطة هي ماتعمل بالكمبيوتر
و هي تسمح بتنفيذ التطريزات بدون تدخل بشري كبير
و تستعمل ملفات كمبيوتر بامتداد
.sew

نجد أيضا نوعيات متعددة من ماكينات الخياطة تختلف عن تلك المذكورة سابقا
منها الماكينة اليدوية و التي يمكنك اصطحابها في السفر و كذلك استخدامها في عمليات الخياطة السريعة التي لا تحتاج إلى متانة عالية

مع هذا لا يزال للخياطة اليدوية رونقها الذي لا تتخلى عنه
و كذلك لا يزال لها هواة مع أنهم أوشكوا على الانقراض



نجد أيضا ماكينات السرفلة أو السيرجرالمتخصصة
و التي أصبح استخدامها يتطرق إلى الخياطة أحيانا
فتستعمل غرزها للخياطة الخارجية
و كذلك تستعمل في خياطة الملابس السميكة و الملابس المطاطية

و يتوقف عملها و استخدامها على عدد البكرات المستخدمة

فمنها 3 فتلة و 5 فتلة
و الغرز السابقة لا تقوم بها الماكينة العادية
فيجب أن تكون هذه الخاصية ملحقة بها و يمكنك التأكد من ذلك عند الشراء

و السيرجر يقوم بعمل العديد من الغرز المتميزة و المختلفة
فإذا كان عملك ثقيلا و تستخدمين الأنسجة السميكة التي تميل إلى الصلابة فالسيرجر هو وسيلتك من النوع البسيط و أحيانا يكون ذلك أوفر على حسب الأنواع المتوفرة و سنتحدث عن ماكينات السرفلة لاحقا بإذن الله

توجد العديد من الماركات الجيدة في ماكيناته الخياطة

منها: elna ,brother ,singer , juki و غيرها
و كل ماركة تتميز بنوعية من الماكينات
فمنها ما يتميز في السيرجر و منها ما يتميز في التطريز الآلي
براذر

























اعطال الماكنة الشائعة واسبابها

اذا كانت الماكينة تتحرك ولا تقوم بالتمكين
-نظام الماكينة غير صحيح.
-الابرة مركبة بشكل غير صحيح.
-وضع المكوك غير صحيح.
تتكسر الابرة اكثر من مرة اثناء التمكين
-عدم تناسب الابرة مع سمك القماش و نوع الخيط
- الابرة طويلة اكثر من الازم.
- انحناء الابرة.
- عدم ثبات القدم الضاغطة في مكانها.
- وضع المكوك غير صحيح.
- جذب القماش بشدة اثناء التمكين.
اذا كان الخيط ينقطع عند الابرة
- الخيط فيه عقد.
- سير الخيط غير صحيح.
- الابرة غير مناسبة للخيط.
- الابرة مركبة بشكل خاطئ
- قوة الشد للخيط غير مناسبة.
- الابرة ذات سن حاد او يوجد بروز في طرفها.
الغرز غير متساوية
- مقاس الابرة غير مناسب.
- نظام الخيط غير صحيح.
- عدم انتظام مليء المكوك.
- اسنان مشط التغدية غير نظيفة او متاكلة.
غرز التمكين غير سليمة من اعلى
- وضع المكوك غير سليم يعني تركيبه خاطئ
- عدم انتظام ملئ المكوك.
- عدم مرور خيط المكوك في منظم الشد الخاص به.
غرز التمكين غير سليمة من اسفل
- نظام الماكينة غيرصحيح
- قوة شد المنظم غير مناسبة.

التعريف بالماكنة

ماكنة الخياطة من الالات الهامة التي لها قيمتها ... وتصنع في مصانع عديده ... بالرغم من انواعها المختلفه الا ان هناك اختلافا في كل منها والاساس واحد في جميع الطرز وهي توفر الوقت والجهد ... وينبغي لكل من يستخدمها ان يعرف طريقة تشغيلها على الوجه الصحيح

[/I]

[I]التعريف بالماكنة

ماكنة الخياطة من الالات الهامة التي لها قيمتها ... وتصنع في مصانع عديده ... بالرغم من انواعها المختلفه الا ان هناك اختلافا في كل منها والاساس واحد في جميع الطرز وهي توفر الوقت والجهد ... وينبغي لكل من يستخدمها ان يعرف طريقة تشغيلها على الوجه الصحيح

انواع ماكنات الخياااطه

صورة للماكنه العادية التي كانت اكثر شيوعا وهي من نوع سانجير.



لكن اليوم ظهرت انواع حديثه ولها عدة وظائف مثل فتح العراوي
والتطريز والحبك (تنظيف اطراف القماش لكي لا ينسل ويخرب)



هذه الماكنه الكترونية حديثة مع الشرح المفصل عنها

ماكينة الخياطة الإلكترونية «ارتيستا 200 إي» artista 200E هي الماكينة الإلكترونية الأولى من نوعها في العالم، والتي تعمل على نظام تشغيل خاص بها بدعم من مايكروسوفت ويندوز نظام التشغيل سهل الاستخدام ويمكن تعلمه بسهولة ويتميز بقوائمه الواضحة وبأيقوناته اللطيفة وبتنبيهاته الصوتية،ويحوي العديد من برامج الخياطة والتطريز التي تسهل عملية الخياطة وتنمي موهبة الإبداع والابتكار مثل:
Artlink, Editor, AutoDesigner, Cross Stitch, Designer, DesignerPlus, Photosnap
كما يحتوي على دروس وتمارين عن الخياطة والتطريز،ويحتوي على 21 نموذج تطريز مبرمج.
ايضا يقدم نظام تشغيل هذه الماكينة مساعدة فورية لأي مشكلة فنية أو سؤال قد يطرأ على مستخدم هذه الماكينة
ويمكن الوصول إلى هذه المساعدة بكل سهولة من أي شاشة.
للماكينة شاشة لمس كبيرة وملونة ويتم عن طريقها اختيار نموذج التطريز ونوع الغرز المرغوبة والإعدادات المناسبة.
كما أن لها منفذ USB ويمكن عن طريقه ربط الماكينة بجهاز الكمبيوتر،أو ربطها بقارئ أقراص مضغوطة يأتي مرفقا بها، وعن طريق سي.دي مرفق مع الماكينة يمكن تنزيل 50 نموذج تطريز مبرمج ودروس خياطة ويمكن أيضا تشغيل سي.دي فيديو خاص بالماكينة يقدم دروساً عن استخدام الماكينة وعن الخياطة والتطريز، أيضا عبر وصل الماكينة بمودم Bernina يمكن ربطها بشبكة الإنترنت وتنزيل أحدث نماذج وتصاميم التطريز، وكذلك الحصول على آخر الأخبار والمستجدات في عالم الخياطة والتطريز.
تحتفظ الماكينة في ذاكرتها بآخر 15 غرزة تم خياطتها، ويمكن إضافة لمسة شخصية للخامة المطرزة وذلك عن طريق تطريز حرف، كلمة، أو اسم الخياط أو الخياطة، ويحوي برنامج التشغيل على أداة شبيهة ب Word Art لإضافة التأثيرات المرغوبة على النص المراد تطريزه.

وهذا نوع اخر من الماكنة الحديثة


وهاذا النوع مزود بوصله للكمبيوتر ممكن ان تنقل لك اي رسمة وتطرزها

هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 650x411 .

وهذا نوع اخر(brother)


وافضل نوع طبعا هو (singer)

وهذه صور لماكنة السنجر الحديثة بشكلها الجديد وهناك انواع كثيرة

هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x600 .

انها ماكنة يدويه حديثه وخفيفه جدا يمكنك حملها معك اثناء السفر


وهذه الماكنة حديثه جدااااا والكترونية
لاحضوا لوحة للترقيم في اعلى الماكنة من خلالها تحددي المسافة (عدد الغرز وعند انتهاء العدد المحدد حدد تتوقف وحدها وتقطع الخيط اتوماتيكيا
وهي من نوع gemsy

هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 640x480 .

وهذه الماكنه من نوع gemsy (حبكه )
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 640x480 .

هذه الماكنه معقدة شيئا ما
هي للثني ودرز المغاط ونوع اخر الخياطين يسمونه (زكزاك) شبه التطريز


وهذه صورة تانيه لماكنة حبكة من نوع gemsy تستعمل بـ 4 خيطان وطبعا بستعملها اصحاب مشاغل الخياطة
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 640x480 .

وهذه ماكنه حديثه ايضا تستعمل لعمل الثنيه المخفية التي لا تظهر الخيااطة من الخارج نوع gemsy
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 640x480 .

هذه صورة لمقص كهربائي (يستعمل لقص حوالي 50 قطعه مع بعضهم )
وهناك حجم اكبر للشركات.


ماكنة برادر 2600


[/I]

ماكينة سنيورا
نوع الماكينة برذر: Brother
اسم الموديل : Prestige 30
وهذه صورة الماكينة:


وهذه صورة قريبة لها:


وتأتي الماكينة ملحقة بـ:
الموتور و علبة الملحقات


ويخرج منه كابلين، أحدهما ينتهي بقابس(فيشه) عادي لتوصيله في الكهرباء، والكابل الآخر ينتهي بقابس خاص يوصل بالماكينة وبالتحديد في الجانب الأيسر للماكينة أسفل العجلة كما في الصورة

وتحتوي علبة الملحقات على:
الدواسات وتشمل:
دواسة الخياطة العادية وهي المستخدمة في عمل الخياطة العادية والزجزاج وهي أكثر الدواسات أماناً عند استخدامها واحتمالات انكسار الابره فيها قليلة
[

دواسة الخياطة الطويلة ويلحق بها مرشد للخياطة لمنع انحراف الخياطة بسبب تحرك القماش أسفل الابرة


دواسة البرم : لبرم أطراف القماش للتنظيف.
[

دواسة تركيب السحاب


دواسة العراوي


دواسة تركيب الأزرار


مساكات البكرة وتتمثل في مساكتين بحجمين مختلفين ، وتستخدم المساكة لتثبيت البكرة بعد وضعها في مكانها لمنعها من التحرك إلى الخارج أثناء الخياطة


حامل تثبيت البكرة الثانية


بما أن الماكينة تمكن من استخدام ابرة مزدوجة فهي بالتالي قادرة على تثبيت بكرتين معاً في نفس الوقت، ويستخدم هذا الحامل لتركيب البكرة الاضافية ومكانه كما في الصورة


المكوك وبعض البكرات وهي اما معدنيه أو بلاستيكية


المفكات الخاصة بالماكينة


ويضاف إلى ذلك عدة مظروفات للابر وأنبوبتين للزيت ومقص وسكين لفتح العراوي
غطاء للماكينة يحتوي على يد قوية تمكن من حمل الماكينة بسهولة


وفيما يلي بعض الصور لأهم الاجزاء في الماكينة
مؤشر الغرز

مؤشر مكان الابرة

زر عكس اتجاه الخياطة

مؤشر شد الخيط

زر الضغط

مكان الابرة والدواسة وذراع فك الدواسة

مكان تركيب البكرة الأساسية


العجلة الجانبية والخاصة بتوصيل الحركة أو فصلها عن الابرة

وفيما يلي استعراض لامكانيات الماكينة:
الخياطه العادية.
الزجزاج ويستخدم لتنظيف الحواف.
البرم.
عمل العراوي.
تركيب الأزرار.
تركيب السحاب.
للتطريز.
وتحتوي الماكينة على 21 غرزة:
الغرزة رقم 1 مخصوصة للعراوي.
الغرزة رقم 2 للخياطة العادية والبرم ولعمل الزجزاج للتنظيف وتركيب الاستيك والقيطان وغير ذلك من الاستخدامات العادية للماكينه.
الغرزة رقم 21 مخصوصة للخياطة المزدوجه سواء كانت زجزاج أو خياطة مستقيمة وهي صالحة لخياطة الجينز والأماكن التي يقع عليها ضغط أو ش.
وباقي الغرز للتطريز ، وبعض غرز التطريز يمكن عملها بابرة مزدوجة أو مفرده والبعض الآخر لاتعمل إلا بالابرة المفردة، والغرز التي تستخدم فيها الابر المفرده هي الغرز رقم 3/4/5/6/7/10/11/ 13/14/17/ 18/19 وباقي الغرز يمكن عملها بابرة مزدوجه أو مفردة.

شرح لبعض النقاط المتعلقة باستخدام الماكينة:
1 ـ كيفية تركيب الدواسة:
توجد عدة دواسات لماكينة الخياطة ولكل دواسة استخدام خاص بها، ويتم تركيب الدواسة عن طريق اختيار الدواسة المناسبة للاستخدام ومن ثم امساكها بشكل صحيح بحيث يكون طرفها المفتوح باتجاه الجالس أمام الماكينة ، وتوضع الدواسة أسفل الابرة ، ويتم رفع الذراع الخاص برفع الابرة باليد اليمنى في حين يتم ضبط مكان الدواسة باليد اليسرى ، ثم يتم انزال الذراع برفق حتى يشبك في الدواسة ، وقد تحتاجين إلى تكرار العملية أكثر من مره ولكن مع الممارسه ستكون المهمة سهلة:

وهذه صورة ذراع رفع الدواسة

ولفك الدواسة قومي بتحريك الذراع المبين في الصورة:

2 ـ كيفية تركيب المكوك:
هذه صورة بيت المكوك وهو فارغ:

بعد تعبئة بكرة المكوك بالخيط بناءً على الطريقة المدونه في كتالوج الماكينة يتم تركيب بكرة المكوك في بيت المكوك بوضع البكرة داخل البيت، ثم يتم سحب طرف الخيط وتمريره من الشق الرفيع الموجود في جانب بيت المكوك، ويسحب الخيط بمقدار 8 ـ 10سم خارج بيت المكوك.

يتم رفع الماكينة لتركيب المكوك وذلك عن طريق سحب اللسان المعدني الموجود أسفل الماكينة في الجهة الخلفية إلى الخارج وذلك لمنع الماكينة من الانقلاب عند فتحها

ثم يتم فك المسمار الموضح في الصورة التالية ومن ثم تحريك هذا السان المعدني بعيداً عن الماكينة

ثم ترفع الماكينة باليد برفق وسيظهر مكان المكوك أسفل الابره

يوضع بيت المكوك وبداخله البكرة في مكانه بحيث يكون الذراع المعدني الرفيع الموجود في أعلى النمكوك فوق الفراغ المشابه له في الماكينة ثم يتم الضغط على المكوك برفق حتى يصدر سوت تك خفيف ويثبت في مكانه

وهذا هو الشكل النهائي

بعد ذلك يتم سحب خيط المكوك عن طريق لضم الخيط في الابره وامساك طرف الخيط باليد اليسرى وتحريك عجلة الماكينة الجانبية نحو الجالس أمام الماكينة مرتين أو ثلاثة فتنزل الابرة لأسفل ثم تخرجن وتتكرر العملية حتى يخرج خيط المكوك فيتم سحبه إلى الأعلى ثم لفه مع خيط الابره من أسفل الدواسة إلى الخلف
3 ـ زر أو مفتاح الضغط:
يتحكم في ضغط الدواسة على القماش أو بمعنى آخر سرعة حركة القماش تحت الدواسة والوضع الطبيعي لهذا الزر هو المنتصف عند العلامه، لكن عند خياطة أقمشة سميكة مثل الجينز لابد وأن يكون الزر مرفوع تماماً ولرفع الزر إلى أعلى درجة اضغطي على طرف الدائرة الفضية المحيطه به لكن ةكوني حذره حتى لا يرتطم الزر باصبعك، والعكس صحيح عند خياطة أقمشة ناعمه مثل الساتان والشيفون نزلي الزر إلى آخر درجة .
4 ـ كيفية عمل العراوي باستخدام هذا النوع من الماكينات:
أولاً يتم احضار الدواسة الخاصة بعمل العراوي واحضار الزر المراد عمل العروة له،ومن ثم تحديد طول العروة من خلال سحب الجزء المتحرك في طرف الدواسة ووضع الزر ثم اعادة الجزء المتحرك إلى مكانه كما هو الوضع في الصوره:

ومن ثم يتم تركيب الدواسة في الماكينة بالطريقة العادية وانتهي ألا تلفي خيط الابرة من اسفل الدواسة كما هو معتاد مع باقي الدواسات

ومن ثم يتم شد الذراع المبين في الصورة إلى أسفل برفق ثم تدفعيه إلى الوراء ولكن بحذر لأن الذراع ضعيف

ثم يتم ضبط مؤشر الغرزة على رقم 1 والطول على F( ومعناها إن الغرز تكون متلاصقه) والعرض على 5، ثم وضع القماش أسفل الدواسة مع مراعاة اتجاه الماكينة في عمل العروة والذي توضحه الصورة التالية:

ومن ثم يتم انزال الدواسه برفق والضغط على الموتور مع الانتباه لعدم شد القماش أسفل الماكينة ويكون دور المستخدم للماكينة هنا هو دور المساعد لا أكثر ، وأثناء الضغط على الموتور امسكي طرف خيط الابرة بيدك وارفعيه قليلاً ولا تشديه
وعند الرغبة في تقوية العروة بعروة أخرى فوقها، يتم ترك القماش كما هو بعد انتهاء الماكينة من خياطة العروة الاولى، وكذلك ترك الدواسة على القماش ، ويتم فقط دفع الذراع الخاص بالعروة إلى الوراء ثم معاودة الضغط على الموتور.
وبعد عمل العروة يتم فتحها بالسكين الملحق بالماكينة.

رد: كل شئ عن مكنات الخياطة وانواعها واستعملاتها

---